крафтові виробники

Луганщина, за словами співвласника пасічного господарства «Конюшина» Олексія Конюши, була одним із провідних регіонів у галузі бджільництва в Україні. Це область із сприятливими природними умови для медозбору завдяки великій кількості медоносів.

ТМ Kendzer Meat із Дніпра, яка займається переробкою індичатини, додала до свого асортименту котлети.

Ключовим напрямом розвитку українського сироваріння стає створення захищених PDO-сирів (продуктів із захищеним географічним зазначенням), які підкреслюють культурну та гастрономічну спадщину країни. Прикладом є традиційна українська бринза, виробництво якої дедалі частіше стає символом національної автентичності.

Ідею виробляти рослинну олію підприємець із Черкас обмірковував близько пів року. Серед інших напрямів для бізнесу були ще часник і мед, але після спілкування з виробниками цієї продукції зупинився на рослинній олії. Далі стандартно: вивчив попит, принцип виробництва, необхідне обладнання та його виробників.

Кожна страва має дотик вогню (щось підкопчене, обсмалене або задимлене), а 95% меню складається з локальних сезонних інгредієнтів. Це ключові особливості київського ресторану «Бавовна», що розпочав свою роботу вже під час війни.

Український крафтовий виробник чаю ZHYGUN herbs став партнером мережі АЗК «БРСМ-Нафта».

Засновник виробництва Coyote Bakery та ветеран ЗСУ Володимир Майструк розпочав виготовлення печива без борошна, що швидко здобуло популярність завдяки своєму унікальному та корисному складу.

У селі Омельник на Полтавщині відкрилася крафтова мініпекарня «Олегівна». Її власниця Анжеліка Кошева розвиває цю справу з початку повномасштабної війни.

Лінійка продукції Endorfine від крафтового виробника з Полтавщини наразі складається з 12 позицій — 8 видів джемів, варення, з них 1 конфітюр, і 4 соуси від солодких до гострих. Також мають сироп із соснових шишок.

Крафтовий виробник із Полтавщини Роман Камалетдінов починав варити джеми ще в квартирі, а зараз виробництво займає цех площею 130 м². На даний момент лінійка продукції Endorfine складається з 12 позицій.

Ідея родини Камалетдінових доставляти фермерські продукти з сіл у великі міста трансформувалася у виготовлення джемів. Сьогодні потужності їхнього крафтового виробництва сягають 10 тис. баночок по 200 мл, або 40 тис. баночок по 40 мл на місяць.

Онлайн-видання AgroPortal.ua за підтримки Королівства Нідерландів в Україні реалізувало кілька проєктів, пов’язаних зі сталим виробництвом, розвитком сільських територій та малого підприємництва на селі.

Фермерка з Вінниччини Катерина Олійник (бренд «Кучерява фермерка») вирощує та переробляє органічний перець 35 різних сортів і гібридів. Нещодавно асортимент соусів її виробництва поповнився новим поєднанням гострого халапеньо та солодких мандаринів.

Історія створення невеличкої сироварні на Закарпатті розпочалася в період пандемії коронавірусу. В той час Наталка Ковач вирішила реалізувати свою мрію і зайнятися сироварінням. Першим кроком на цьому шляху стала купівля корови.

ТОВ «Вуйко Еко» з Ужгорода виробляє ковбаси та м’ясну продукцію за автентичними закарпатськими рецептами. Засновники бізнесу — ветерани ЗСУ, звільнені за станом здоров’я у 2024 році.

Свій крафтовий бізнес з виробництва м’ясної продукції три ветерани відкрили, залучивши суто власні кошти, обійшлися без державної підтримки. Кажуть, що все добре і просто для ветеранів тільки у звітах органів влади, а реалії ж зовсім інші.

Українські виробники крафтового шоколаду знову вразили своїм вмінням адаптовуватися під світові тренди: цього разу вони створили аналог одного з найпопулярніших кондитерських хітів 2024 року — дубайський шоколад.

Свою крафтову історію дніпрянка Катерина Єременко розпочала у 2018 році. Тоді вона активно брала участь у фермерських фестивалях, їздила різними містами та пригощала відвідувачів своїми авторськими делікатесами. Майстриня постійно вибудовує стратегію — як продавати свою продукцію онлайн, як робити її впізнаваною, тим самим підвищуючи продажі.

Когорта крафтових виробників м’ясної продукції поповнилася, до неї нещодавно приєдналося ТОВ «Вуйко Еко» з Ужгорода. Засновники бізнесу — ветерани ЗСУ, звільнені за станом здоров’я у 2024 році.

Ціле літо Вадим Жигун прожив у сільській хатині на Полтавщині та займався пізнанням травництва. Зранку йшов у поле та збирав трави, в обід розвішував їх під стріхою або на горищі, а ввечері — експериментував зі зборами та читав книги про лікарські трави.