ресторани

У 2025 році українські заклади працювали на тлі падіння відвідуваності та зростання цін. Відвідуваність знизилася на 8%, середній чек зріс на 17%, а виручка — на 6%. За словами рестораторів, витрати на закупівлі, комунальні послуги й енергонезалежність зростають швидше, ніж заклади встигають піднімати ціни, і це тисне на рентабельність. Головним операційним викликом залишається дефіцит кадрів.

Подружжя Юлії та Дениса Давиденків започаткувало унікальний проєкт у Києві — кавʼярню з мініпігами, де відвідувачі можуть не лише пригоститися кавою, а й провести час із маленькими свинками. Відкриття такої унікальної кав’ярні спричинило справжній ажіотаж. Щодня заклад відвідують десятки клієнтів, приїздять із різних куточків країни, заходять і іноземці. У Piggy Cafе встигли побувати й зіркові гості — Юрій Ткач і Євген Клопотенко.

Ресторанний бізнес в Україні пройшов через справжнє випробування. Найскладніше вже, здається, позаду — ті, хто не витримав тиску, були змушені зачинити двері. Але водночас саме зараз ми бачимо перші ознаки відродження: бізнес починає підійматись із дна.

У столиці працює міська вертикальна ферма, де виробляється десятки тисяч лотків мікрозелені на місяць. Це найбільше в Україні виробництво мікрогріну, яке забезпечує продукцією жителів Києва. У планах власників бізнесу — створити такі ферми у всіх великих містах країни.

Вулична їжа в Україні виходить на новий рівень — тепер у центрі уваги не тільки звичні бургери та шаурма, а й смажені карасі. Цей унікальний формат швидкого харчування набирає популярності завдяки київському закладу «Київські Карасі», що відкрив уже дві локації.

У 2025 році McDonald's планує відкрити 9 нових закладів і продовжуватиме модернізацію тих, що були збудовані раніше — оновлювати дизайн відповідно до сучасних концепцій, створювати доступний для всіх простір, втілюючи інклюзивні та цифрові рішення.

Рентабельність знизилася у 47% опитаних представників ресторанного бізнесу, а багато закладів змушені були підвищити ціни через зростання вартості продуктів.

Меню київського ресторану «Бавовна» на 95% складається з локальних сезонних інгредієнтів, а кожна страва має дотик вогню (щось підкопчене, обсмалене або задимлене).

Київський ресторан «Бавовна» планує самостійно закривати свої потреби у деяких категоріях продуктів.

Кожна страва має дотик вогню (щось підкопчене, обсмалене або задимлене), а 95% меню складається з локальних сезонних інгредієнтів. Це ключові особливості київського ресторану «Бавовна», що розпочав свою роботу вже під час війни.

Холдинг !Fest відкрив перший ресторан мережі «Реберня» в ЄС, у польському Лодзі.

Бізнесмен і співзасновник мережі магазинів напівфабрикатів «Галя Балувана» та MULTI COOK Володимир Матвійчук відкриває в Луцьку новий заклад харчування під назвою Gabar.

«Львівські круасани» очолили цьогорічний рейтинг найбільших ресторанних мереж України.

Нещодавно UNITED24 та LEGO Creators запустили спільну ініціативу #LEGOwithUKRAINE, у межах якої було представлено три конструктори: «Україна-мати», «Маріупольська вежа» та «Ластівчине гніздо».