крафтові виробники

Міністр аграрної політики та продовольства України Віталій Коваль 8 травня затвердив Методичні настанови щодо дотримання вимог законодавства про безпечність та окремі показники якості харчових продуктів на потужностях первинного виробництва молока та/або малих потужностях з переробки молока.

«Козівська реміснича броварня» з Тернопільщини переходить на іноземний солод. Попри те, що вітчизняний майже вдвічі дешевший за імпортний, економія на сировині не перекриває втрати під час виробництва.

Сімейна майстерня ТМ OLEUM IMPERIUM виробляє 20 видів олій холодного віджиму. Сировину використовують переважно з різних регіонів України, частково — закуповують за кордоном.

Власник «Козівської ремісничої броварні», що на Тернопільщині, Володимир Ярема займається пивоварінням з 2016 року. Від самого початку він намагався використовувати український солод, однак його нестабільна якість та часті невідповідності нормам змусили переглянути підхід до виробництва.

Надія Шушайло з Тернополя пропонує споживачам шоколадні цукерки з цікавими та незвичайними начинками. Одним із таких є набір цукерок «Борщ» як інтерпретація української страви.

Крафтова броварня «Ципа», яка знаходиться в селі Кваси на Закарпатті, планує виготовляти віскі та джин.

У місті Південне на Одещині вже понад 4 роки виробляють крафтову олію холодного віджиму з насіння різноманітних рослин і горіхів під ТМ OLEUM IMPERIUM. Сьогодні в асортименті 20 видів олій.

Львів’янка Ірина Гутиро вже 10 років працює кондитером. Цьогоріч вона пропонувала споживачам свої авторські паски, випечені на італійському борошні з високим вмістом білка. Лідером продажу стала рожева паска.

Щороку Великдень стає чудовою нагодою для кулінарних експериментів. Українські виробники пасок цього сезону змагаються у креативності, аби здивувати своїх споживачів: паски з дубайською начинкою, маком, згущеним молоком, марципанами й навіть із канабідіолом. А тим, хто не надто любить тісто, «Сільпо» пропонує лише верхівку улюбленої великодньої випічки.

За рік до повномасштабної війни тернополянка Надія Шушайло почала готувати цукерки ручної роботи на продаж. Солодощі дуже швидко стали популярними завдяки своїй унікальності.

У Івано-Франківській громаді провели святковий ярмарок «Великодній кошик-2025», який зібрав понад півсотні місцевих виробників.

Сільськогосподарський обслуговуючий кооператив «Ягідний рай» на Хмельниччині придбав холодильне обладнання для заморожування та зберігання ягід.

Туристична галузь України почала відновлюватися лише минулого року — як на державному рівні, так і в межах територіальних громад. Якщо 2023 року зростання внутрішнього туризму зафіксували лише в 10 областях, то вже торік їхня кількість зросла до 17.

На початку 2022 року фермер Олександр Орєхін змушений був покинути аграрний бізнес у Дніпрорудному Запорізької області, де багато років займався органічним землеробством. Він переїхав на Дніпропетровщину та почав відроджувати давню родинну справу — заснував борошномельне підприємство, яке назвав на честь розкуркуленого прадіда — «Млин Донченко». Зараз планує зайнятися і рослинництвом, щоб мати власну сировину для виробництва борошна.

Коли пивоварня Luchan Brothers’ Brewery розпочинала роботу, на виробництві стояли місткості на 36 т пива. За 5 років обсяги виробництва виросли удвічі. Щоліта, коли пивний сезон у розпалі, броварня Luchan працює на повну потужність. І все одно продукції бракує.

Цесарки — екзотика, що набирає обертів в українському агровиробництві. Хоча ця птиця добре відома у Франції та Італії, в Україні її розведення залишається нішевим. Цесарки не такі продуктивні, як кури, менш відомі споживачам і мають свою специфічну поведінку — тому їх рідко вирощують у промислових масштабах.

У броварні Luchan Brothers’ Brewery (м. Луцьк) за 4 роки зварили понад 30 лімітованих сортів пива. Цього року вирішили, що на етикетках лімітованих сортів з’являться лучани з міських муралів, намальованих художником Юрієм Чайкою.

Крафтова пивоварня «Волинський бровар» має в асортименті понад 100 позицій пива і безалкогольних напоїв. Новинками цього сезону є комбуча з CBD та Bubble tea в жерстяній банці. Компанія стала першим виробником в Україні, який зафасував у банку трендовий напій.

Анна Шкляренко з Білої Церкви вже 5 років виготовляє правильний шоколад, у складі якого терте какао, какао-масло та кокосовий цукор.

П’ять років тому Анна Шкляренко з Білої Церкви на Київщині вперше занурилась у світ шоколаду. Але не простого, а корисного. Це був сміливий крок: не маючи спеціальних знань, вона почала виготовляти альтернативні солодощі — тоді ще новинку на українському ринку.