Баланс ринку сиру в новому році може кардинально змінитись
PDO-сири як ключовий напрям розвитку українського сироваріння
12 січня 2025, 16:00 2017
Джерело фото: budz_baran // Instagram
Ключовим напрямом розвитку українського сироваріння стає створення захищених PDO-сирів (продуктів із захищеним географічним зазначенням), які підкреслюють культурну та гастрономічну спадщину країни. Прикладом є традиційна українська бринза, виробництво якої дедалі частіше стає символом національної автентичності.
Про це під час прямого ефіру в Instagram розповіла сирна експертка, засновниця ProCheese Академії, суддя міжнародного сирного конкурсу World Cheese Awards Оксана Чернова.
«Українське сироваріння формує стійку екосистему, яка вже точково працює у форматі «сировар — афінер — чизмонгер — дистриб'ютор». Афінери — спеціалісти, які займаються дозріванням сирів, створюють додану цінність продукту, тоді як чизмонгери забезпечують правильне подання та популяризацію сирів серед споживачів. Такий розподіл ролей дозволяє зосереджуватися на якості продукту, не розпорошуючи зусилля виробників», — зазначає Оксана Чернова.
Експертка зазначає, що раніше Україна не асоціювалася з сирною індустрією, однак зараз зростає потреба розповідати світу про національну гастрономічну спадщину.
«Українське сироваріння має всі шанси стати одним із символів національної культури та вийти на світову арену, пропонуючи унікальні смаки та інноваційні підходи», — резюмує Чернова.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
02 жовтня 2026, 07:20216Зміна торговельних потоків: які можливості має український виробник
30 вересня 2026, 07:20320Органічний сектор демонструє стійкість і залишається в топ-5 постачальників продукції до ЄС
28 вересня 2026, 07:20876У Глухові облаштували 3-гектарний яблуневий сад із 13 сортами
- 29 вересня 2026, 12:00 759
Сироварні шукають ексклюзивні рішення для асортиментуУ крафтовому бізнесі варто мати свій почерк, створювати індивідуальну презентацію та подачу продукту.
- 27 вересня 2026, 11:15 7542
Господарство на Рівненщині виробляє до 700 л олії з волоського горіха на рікНа Рівненщині виробники волоського горіха налагодили його переробку на олію холодного віджиму. Нині обсяги виробництва сягають до 700 л готової продукції на рік.
- 24 вересня 2026, 18:00 1876
Українські сири вперше представили на міжнародній виставці в ІталіїМайстер-клас, присвячений українським сирам, відбувся 23 вересня під час міжнародної виставки B2Cheese у Бергамо (Італія).
- 19 вересня 2026, 06:18 1204
Сироварня як елемент гастротуризму: смачні враження з етнопарку АгролендДо 20 видів крафтових сирів виробляє та пропонує споживачам «Мамина сироварня» на Тернопільщині. Цій майстерні сиру майже рік, і вона є однією з родзинок етнопарку сімейних вражень «Агроленд», яким опікується ПАП «Агропродсервіс».
- 18 вересня 2026, 14:25 836
Імпорт сирів скорочується, але запаси стримують зростання цінУкраїнські сировари продовжують потерпати від логістичних проблем, спричинених російськими обстрілами, однак поступово адаптуються до нових умов роботи.
- 18 вересня 2026, 07:20 1177
CraftUP Ukraine. Фіналісти захистили бізнес-проєкти та отримали гранти15 вересня у Києві зустрілися фіналісти освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine. Позаду — кілька місяців навчання, менторство та робота над власними бізнес-ідеями. Попереду — новий етап розвитку власної справи, вже з грантовою підтримкою, та крафтярської спільноти.
- 07 липня 2026, 12:43 802
Українських сироварів запрошують на World Cheese Awards 2026Стартував відбір українських виробників для участі у World Cheese Awards 2026 — найпрестижнішому міжнародному конкурсі сирів, який цього року відбудеться 12–15 листопада у м. Кордова (Іспанія).
- 03 червня 2026, 14:44 10367
Українські виробники навчалися варити блакитні сири з Полом ТомасомУкраїнські сировари пройшли дводенний інтенсив «Мистецтво створення блакитного сиру» з міжнародним експертом, технологом і суддею світових сирних конкурсів Полом Томасом. Це перша в Україні спеціалізована програма, повністю присвячена виробництву сирів із блакитною пліснявою — одній з найскладніших категорій у сироварінні.
- 06 травня 2026, 13:20 966
У Львові відбудеться всеукраїнський гастрономічний ярмарок24 травня у Львові вчетверте відбудеться Львівський ярмарок смаку — гастрономічна подія, яка об’єднує українських виробників і поціновувачів якісних продуктів.