Баланс ринку сиру в новому році може кардинально змінитись
PDO-сири як ключовий напрям розвитку українського сироваріння
12 січня 2025, 16:00 1993
Джерело фото: budz_baran // Instagram
Ключовим напрямом розвитку українського сироваріння стає створення захищених PDO-сирів (продуктів із захищеним географічним зазначенням), які підкреслюють культурну та гастрономічну спадщину країни. Прикладом є традиційна українська бринза, виробництво якої дедалі частіше стає символом національної автентичності.
Про це під час прямого ефіру в Instagram розповіла сирна експертка, засновниця ProCheese Академії, суддя міжнародного сирного конкурсу World Cheese Awards Оксана Чернова.
«Українське сироваріння формує стійку екосистему, яка вже точково працює у форматі «сировар — афінер — чизмонгер — дистриб'ютор». Афінери — спеціалісти, які займаються дозріванням сирів, створюють додану цінність продукту, тоді як чизмонгери забезпечують правильне подання та популяризацію сирів серед споживачів. Такий розподіл ролей дозволяє зосереджуватися на якості продукту, не розпорошуючи зусилля виробників», — зазначає Оксана Чернова.
Експертка зазначає, що раніше Україна не асоціювалася з сирною індустрією, однак зараз зростає потреба розповідати світу про національну гастрономічну спадщину.
«Українське сироваріння має всі шанси стати одним із символів національної культури та вийти на світову арену, пропонуючи унікальні смаки та інноваційні підходи», — резюмує Чернова.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
02 вересня 2026, 07:2043На Волині виноградар створив «Маленький Крим» із 50 сортів винограду
31 серпня 2026, 07:202334День поля «POTATO UKRAINE — 2026»: на Волині показали 46 сортів картоплі
28 серпня 2026, 07:20885Вино, ефіроолійні рослини та локальні продукти: на Львівщині запрацювала нова агролокація
- 01 вересня 2026, 10:25 915
Пасічники нарощують виробництво коріандрового медуДніпропетровський бренд «Медуниця» цього сезону отримав близько 100 кг коріандрового меду. Цей напрям господарство почало розвивати лише торік, однак незвичний продукт уже має попит серед споживачів.
- 31 серпня 2026, 18:00 611
Поріг входу у крафтове виробництво морозива — $200 тисячЗайти у сегмент крафтового виробництва морозива вартує мінімум $200 тис.
- 27 серпня 2026, 14:55 608
Імпорт сирів у 3,5 раза перевищує експортУкраїна в січні-липні 2026 року імпортувала 28,3 тис. тонн сирів, що на 24,7% більше, ніж за аналогічний період минулого року, тоді як експорт українських сирів зріс лише на 1,2% — до 8,2 тис. тонн.
- 20 серпня 2026, 13:21 965
Жири вниз, сири вгору: як змінились ціни на біржові молочні продуктиІндекс цін на молочну продукцію Global Dairy Trade (GDT) на торгах 18 серпня зріс на 2,3% — до $3,87 тис.
- 08 серпня 2026, 16:00 1213
Фермерка з Миколаївщини автоматизує виробництво крафтових козячих сирівВласниця сімейної козиної ферми та сироварні в селі Сливине Миколаївської області Світлана Молчанова автоматизувала виробництво крафтових сирів і планує збільшення виробництва та розширення асортименту сирів завдяки гранту, отриманому навесні 2026 року в межах освітньо-грантової програми TalentA.
- 07 липня 2026, 12:43 733
Українських сироварів запрошують на World Cheese Awards 2026Стартував відбір українських виробників для участі у World Cheese Awards 2026 — найпрестижнішому міжнародному конкурсі сирів, який цього року відбудеться 12–15 листопада у м. Кордова (Іспанія).
- 19 червня 2026, 07:20 1529
Блакитні сири: міжнародний експерт поділився знаннями з українськими виробникамиНа початку травня українські сировари взяли участь у практичному навчанні, присвяченому виробництву блакитних сирів.
- 03 червня 2026, 14:44 10313
Українські виробники навчалися варити блакитні сири з Полом ТомасомУкраїнські сировари пройшли дводенний інтенсив «Мистецтво створення блакитного сиру» з міжнародним експертом, технологом і суддею світових сирних конкурсів Полом Томасом. Це перша в Україні спеціалізована програма, повністю присвячена виробництву сирів із блакитною пліснявою — одній з найскладніших категорій у сироварінні.
- 06 травня 2026, 13:20 881
У Львові відбудеться всеукраїнський гастрономічний ярмарок24 травня у Львові вчетверте відбудеться Львівський ярмарок смаку — гастрономічна подія, яка об’єднує українських виробників і поціновувачів якісних продуктів.