виробництво сирів

Міжнародний конкурс World Cheese Awards 2024 відбувся 36-й рік поспіль у Португалії, де було представлено приблизно 4700 сирів з усього світу. Україна протягом трьох років бере участь у конкурсі. Цього разу 8 українських сирів журі визнало найкращими.

Виробництво майстерні крафтового сиру «Сирна Птаха» з Чернігова постраждало, коли місто було в оточенні та нещадно обстрілювалось. Тоді єдине, що було можливим, це виготовлення сиру, який волонтери відвозили військовим.

В Україні офіційно створили Асоціацію виробників сиру.

Українська компанія «Білоцерківська агропромислова група» (БІАГР) із Полтавщини розширює лінійку кисломолочного сиру під ТМ «БІЛО».

У найвіддаленішому селі Косівського району Шепіт, серед вічнозелених сосон, неподалік гори Грегіт знаходиться сироварня «Будз баран». Доїхати до неї дуже складно, але саме звідси в різні куточки України відправляються пакунки з ароматним карпатським сиром, а іноді й п’янким. Сир у вині в асортименті теж є.

Війна навчила сироварів працювати за будь-яких умов, зосереджуватись, бути гнучкими і не здаватись. Вони пережили час, коли космічно зросли ціни на сировину, пальне, пакувальні матеріали, коли був дефіцит пального, відсутність електрики. Був період, коли більшість ринків збуту не працювали, а кількість постійних клієнтів зменшилась.

Крафтове виробництво молочних продуктів «від Пантюші» сьогодні переробляє до 4 т молока на місяць. До війни цей показник був у рази більшим. Продажі упали вдвічі, здорожчали тара, закваски, пальне. Та попри усе це, виробники свій асортимент продукції не зменшили.

Для Тараса Ложенка його ферма — це місце, де можна не тільки працювати і вести бізнес, а й відпочивати.

Хочете побачити, звідки береться сир?