В асортименті є два види шоколаду — темний і вершковий. Білий шоколад не продається як плиточка, він має іншу структуру, я на ньому готую корпусні цукерки, ганаші та начинки. За моїми спостереженнями, какао-боби здорожчали втричі, якщо в перерахунку на мої солодощі — то вдвічі.
Через кризу крафтярі зменшують розмір плитки шоколаду
30 березня 2025, 10:25 5033
Анна Шкляренко з Білої Церкви вже 5 років виготовляє правильний шоколад, у складі якого терте какао, какао-масло та кокосовий цукор.
Про це AgroPortal.ua розповіла засновниця бренду шоколаду Lyaren healthy chocolate (Лярен) Анна Шкляренко.
Працює шоколатьє на бобах із Венесуели й відмічає їхній багатий смак та відсутність гірчинки.
Анна Шкляренко, засновниця бренду шоколаду Lyaren healthy chocolate (Лярен)
Майстриня зазначає, що багато людей вже не можуть дозволити собі купувати справжній шоколад, тому думає над тим, щоб зробити менший грамаж до продажу — не 100-грамову плитку, а 20-грамову. Каже: «Нехай порція буде менша, але продукт — якісний».
«Заміняти какао нічим не планую. Але ходять такі чутки, що якщо ця тенденція продовжиться, то виробники шоколаду будуть шукати альтернативу какао-маслу, так званий еквівалент — замінник із кокосових, пальмових і зернових олій. Та це стосується більше великих виробників, це не крафтова історія», — зазначає Анна Шкляренко.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
