сироваріння

16 травня у селі Кваси на Закарпатті відбулося традиційне гуцульське обрядове дійство — «Гуцульська міра», яке символізує початок полонинського сезону.

ProCheese Академія анонсувала відкритий онлайн-вебінар «Як почати розуміти сир: для себе чи в роботі» від Оксани Чернової, який має на меті розширити підхід до сиру — від продукту до категорії з доданою цінністю для бізнесу та споживача.

Професійні сирні конкурси — це не лише про медалі та переможців. Для виробників це передусім професійна оцінка якості продукту, а для галузі — спосіб формувати стандарти.

Українські виробники сирів продовжують втрачати частку внутрішнього ринку через активну присутність імпортної продукції з Європи.

Він — власник рекламної агенції YASNO, броварні OCTOPUS на Кіпрі та козиної ферми «Доообра ферма» на Київщині. Вона — сировариня та голова Асоціації виробників сиру України. Їх поєднав не лише сир, а й спільні цінності.

Одним із найбільших сегментів у крафтовому виробництві України є сироваріння. Незалежно від обсягів і величини виробництва українські сировари здобувають нагороди на міжнародному конкурсі World Cheese Awards, стають осередками гастрономічного туризму в Україні та відроджують стародавні рецептури сироваріння.

У Києві відбулася презентація першої сирної мапи України, створеної на основі виробників із різних регіонів за результатами участі у міжнародних і національних конкурсах. Сьогодні мапа містить 65 українських сирів.

Продукти сироварні «Будз баран», яка знаходиться в селі Шепіт Івано-Франківської області, стали на торгову полицю «Лавки традицій» від «Сільпо».

13-го листопада у місті Берн, Швейцарія офіційно завершився 37-й міжнародний сирний конкурс World Cheese Awards 2025. Цьогоріч на оцінку міжнародних експертів було представлено 5244 сирів із різних країн світу, серед яких 17 з України.

27–28 вересня у Мистецькому арсеналі відбувся ProCheese Awards 2025 — найбільший фестиваль сирного мистецтва в Україні. Подія об’єднала українських та міжнародних виробників, провідних експертів і понад 4000 відвідувачів. У межах фестивалю також відбувся національний конкурс на найкращий український сир та змагання за звання найкращого чизмонгера країни.

27–28 вересня в Мистецькому арсеналі у Києві пройшов фестиваль сирного мистецтва ProCheese Awards 2025, де визначили найкращий сир цього року. Загалом за звання найкращого змагався 81 сир з приблизно 30 сироварень. Головним переможцем конкурсу став сир «Повня» від ферми-агросадиби «Ясна».

У Шумській громаді на Тернопільщині вже понад п'ять років функціонує сільськогосподарський обслуговуючий кооператив «Людвищенська перлина».

У межах фестивалю сирного мистецтва ProCheese Awards 4-5 вересня відбувся перший безоплатний навчальний онлайн-проєкт «Школа маркетингу для сироварів». Українські крафтові сировари довели: їхня сила не лише у смаку продукту, а й у бажанні вибудовувати бренд, розповідати свою історію та доносити цінність до споживачів.

27-28 вересня у Києві у Мистецькому арсеналі відбудеться ProCheese Awards 2025 — oдин із найбільших в Україні фестивалів сирного мистецтва. Відвідувачів чекають фудмаркет і дегустації, розважальні зони та благодійні активності, виступ гурту KADNAY, fashion-показ колекції одягу на сирну тематику та національні конкурси сиру і чизмонгерів.

У селі Привороття Друге на Хмельниччині діє крафтове виробництво «Родинне ремесло».

У межах фестивалю сирного мистецтва ProCheese Awards, який відбудеться 2–3 вересня, проводитиметься Школа маркетингу для сироварів — освітній проєкт для українських виробників сиру.

Українські виробники сиру можуть знову позмагатися за звання кращого сиру світу — стартувала реєстрація на міжнародний конкурс World Cheese Awards 2025, що відбудеться у Берні, Швейцарія, 13-15 листопада 2025 року.

Родина на Чернігівщині в межах домашнього господарства виробляє крафтові сири та м’ясну продукцію. Коптять і сиров’ялять свинину. Обсяги виробництва невеликі. Взимку продають до 30 кг м’ясних виробів на тиждень.

У домашньому господарстві на Чернігівщині виробляють майже всі види сирів. Щодня з 200 л молока виходить приблизно 20 кг сиру.