Не різдвяна історія. Пригоди українських сироварів у Іспанії
Дозріти до любові: сирна історія Тетяни Дядечко і Тараса Ложенка
14 лютого 2026, 06:18 3264
Він — власник рекламної агенції YASNO, броварні OCTOPUS на Кіпрі та козиної ферми «Доообра ферма» на Київщині. Вона — сировариня та голова Асоціації виробників сиру України. Їх поєднав не лише сир, а й спільні цінності.
12 років тому вона приїхала на його сироварню й була ним зачарована. Тоді він ще не знав, що з часом назве її своїм «Янголом». Сьогодні вони радяться одне з одним у професії, разом дегустують сир і працюють над спільним освітнім проєктом.
У День закоханих Тарас Ложенко та Тетяна Дядечко розповідають історію любові до сиру і одне до одного.
Про партнерство в роботі
Тарас Ложенко: Раніше, коли ми були лише колегами, то обговорювали суто професійні теми. Зараз місце для сиру теж залишилося. Тетяна — фахівець високого рівня, тому мені важлива її думка щодо технології. Я ж більше маркетолог і рекламіст, а ферма та сироварня — мій другий бізнес. Тому тепер Таня наш радник на фермі.
Тетяна Дядечко: Я звертаюся до Тараса, коли потрібно правильно подати й презентувати мої послуги. Я добре знаю технологію, але донести цінність своєї роботи партнерам — це інша компетенція. У цьому він мене підтримує: допомагає структурувати думки та вибудувати комунікацію.
Про сироваріння
Тетяна Дядечко: Я варю сир, а Тарас фільмує цей процес. Потім ми разом дегустуємо та обговорюємо його.
Тарас Ложенко: Тепер я просто помічник сировара :)
Про стосунки
Тарас Ложенко: У сироварінні, як і в стосунках, дуже важлива довіра, обережність і відповідальність. Але сир, якщо щось не вдалося, можна просто викинути, а ось помилки у стосунках так просто не виправиш. Тому тут відповідальність більша.
Тетяна Дядечко: Скажу як технолог: і в молоці, і в сирі, і в стосунках усе починається з цікавості — з бажання пізнати одне одного. Коли ти справді знаєш процес, тобі вже не потрібен термометр — ти відчуваєш температуру. За запахом у приміщенні розумієш, чи правильні умови для дозрівання. Так само і в стосунках — важливі відчуття та увага до деталей.
Про їхній сир
Тетяна Дядечко: Ми з Тарасом познайомилися майже 12 років тому. Я приїхала до нього на сироварню і була зачарована його мудрістю, логічністю, харизмою, послідовністю. Тоді мене вразило, як можна так системно й тонко вибудувати ремісничу справу.
Пам’ятаю, ми з подругою жартували про те, хто з наших знайомих міг би претендувати на звання «ідеального чоловіка». І я тоді подумала: мабуть, такого не існує. А потім згадала про Тараса.
Тому для мене наші стосунки — як сир, що потребує витримки й шліфування. Нам треба було пройти шлях, зробити помилки, відточити нюанси, щоб у результаті вийшов сир «Легенда» від «Доообра ферма».
Тарас Ложенко: Для мене наші стосунки схожі на сир «Янгол» від «Доообра ферма». Це сімейний сир — на етикетці зображений мій середній син із кізочкою. Це більше, ніж просто продукт. У ньому є почуття і сенс. Для мене Таня стала моїм «Янголом».
Зараз пара працює над спільним проєктом навколо сиру. Він має освітній характер, але сировари зізнаються, що насправді це буде щось більше, ніж про освіту. Це про сенси, які кожен може знайти через сир.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
