переробка молока

Тваринницькі підприємства у січні – серпні 2025 року направили на перероблення 2,17 млн т коров’ячого молока.

«Молокія» розширює асортимент і презентує унікальну лінійку йогуртів, що не має аналогів на українському ринку. Нові смаки: троянда з суницею, мальва з грушею, жасмин з персиком. Таке поєднання створює новий смаковий досвід для споживачів.

У Шумській громаді на Тернопільщині вже понад п'ять років функціонує сільськогосподарський обслуговуючий кооператив «Людвищенська перлина».

Villa Milk — це повноцінний молочний комплекс завершеного циклу, заснований у 2019 році на базі АФ «Україна-О», що об’єднує роботизовану ферму, кормову базу й високотехнологічне виробництво. Усього 60 метрів відділяє доїльний зал від переробного цеху, тож молоко потрапляє на переробку менш ніж за годину — це дозволяє зберегти максимальну свіжість продукту.

У домашньому господарстві на Чернігівщині виробляють майже всі види сирів. Щодня з 200 л молока виходить приблизно 20 кг сиру.

Компанія «Молокія» запускає нові продукти — айран у двох смаках: білий та з унікальним смаком паприка-чилі.

На молочному ринку вже довгий час триває протистояння між виробниками та переробниками щодо цінового питання. Одні вимагають підвищити закупівельні ціни, інші — більше платити не можуть, оскільки затратна частина на переробку, логістику та реалізацію продукції доволі велика. При цьому всі учасники ринку розуміють, що не можуть працювати один без одного, тож шукають нові моделі, які дозволять усім бути з прибутком.

Європейський фермер має державну підтримку, а в Україні все лягає на плечі сільгоспвиробників. Чи зможе виробництво молока трансформуватися, якщо ціна сировини сьогодні на 30% нижча за європейську? Водночас собівартість виробництва молока в Україні наближається до європейських показників.

Від неузгодженості цін і відсутності співпраці між виробниками та переробниками молока страждають обидві сторони. На тлі повернення експортних квот до ЄС настав час для перемовин.

За умов, коли немає ринкової ціни на молоко, і вона штучно занижена, маленькі виробники стають неспроможними працювати. В Україні сьогодні одна з найнижчих цін на молоко, і так бути не повинно.

Розвиток молочного скотарства в Україні стимулюють великі промислові ферми. Число малих сімейних підприємств стрімко знижується, і, ймовірно, їх чекатиме ніша крафтового виробництва. Переробники також готові до більших обсягів молока. Єдине питання — пошук експортних ринків, адже за новими умовами торгівлі з ЄС квоти вичерпаються дуже швидко.

Фермерське господарство «Віталія», що на Сумщині, стало прикладом ефективного і відповідального агробізнесу в умовах війни. Підприємство обробляє понад 4100 га ріллі та спеціалізується на вирощуванні зернових, бобових і олійних культур.

Перегляд цін на сире молоко у квітні набув точкового характеру.

ТДВ «Терезине» (Київська обл.) планує запустити біогазові установки.

Ринок праці в Україні продовжує змінюватися під впливом війни та економічних викликів. Дефіцит кадрів, виїзд населення активного робочого віку та молоді, яка незабаром мала б вийти на ринок праці, війна та мобілізаційні заходи — це лише частина проблем, з якими стикаються бізнеси. Особливо відчутний брак персоналу у виробничій сфері.

4 березня FoodBev Media оголосило фіналістів World Food Innovation Awards 2025 — міжнародної нагороди, яка щороку відзначає найяскравіші інновації та досягнення у світовій харчовій індустрії.

Прихід в український молокопереробний бізнес нових європейських гравців зараз малоймовірний.

Сільськогосподарський кооператив «Добробут Андріївки» з Дніпропетровщини розширив асортимент молочної продукції.

У селі Рудня на Чернігівщині працює одна з небагатьох буйволиних ферм України — «ТАСБІО». Вона розташована в межах Міжрічинського регіонального ландшафтного парку.