Молочна галузь України 2025: переробка вище довоєнної та рекордний ріст поголів’я

Про це повідомляють аналітики «Інфагро».

Вони нагадали, що на початку року на тлі рекордно високих цін на молоко-сировину переробникам вдалося підвищити ціни на готову молочну продукцію та подолати кризу сировинного ринку четвертого кварталу 2024 року. У середині 2025 року баланс на ринку підтримували високі світові ціни на біржові молокопродукти, насамперед на масло.

«Найгірша ситуація склалася в четвертому кварталі. Світові ринки сировинних товарів обвалилися, імпорт сирів різко зріс, що змусило переробників суттєво знижувати закупівельні ціни на молоко не в сезон. Додатковим викликом стали масові відключення електроенергії», — зауважують експерти.

Попри це, загальні підсумки року для галузі виявилися відносно позитивними. Уперше за роки незалежності України сільськогосподарські підприємства у 2025 році збільшили поголів'я корів на 3% — до 385 тис. голів станом на 1 грудня. Завдяки зростанню продуктивності виробництво молока в цьому сегменті зросло приблизно на 7% — до 3,2 млн т (2,9 млн т за 11 місяців).

«Збільшення обсягів виробництва стимулювало й переробку: у 2025 році на молокозаводи могло надійти близько 3,6 млн т молочної сировини, що на 9% більше, ніж торік, і навіть перевищує довоєнний рівень 2021 року. Випуск молокопродуктів зростає швидше, ніж внутрішнє споживання, тож виробники нарощують експорт», — уточнюють в «Інфагро».

І додають, що, за попередніми оцінками, експорт молочних продуктів у перерахунку на молоко в 2025 році зріс на 17% — до 0,7 млн т. Водночас імпорт залишається значним — близько 0,4 млн т, що пояснюється ціновим диспаритетом.

«Прогнози на 2026 рік залишаються стримано песимістичними. Ознак швидкого завершення війни немає, а світова кон’юнктура розвивається не на користь експортерів. Аналітики Rabobank прогнозують зниження світових цін на молочну продукцію через значні запаси та експортні надлишки з ризиком затяжного спаду до середини або кінця 2026 року», — інформують фахівці.

Отже, 2026-й може стати ще одним складним роком для українських молочників, вважають вони. Водночас у довгостроковій перспективі експерти оцінюють шанси галузі позитивніше: аграрії та переробники, які збережуть поголів’я, інвестуватимуть у сталість і модернізацію, можуть отримати конкурентні переваги вже після 2026 року.