HoReCa

Выход на японский рынок означает, что продукт соответствует самым высоким критериям качества, а производство — системности. Это крупный импортер ягод. Замороженная малина и голубика — товары, которые могли бы успешно поставляться в Японию. И логистика не является препятствием, ведь украинская ягода уже реэкспортируется через европейских поставщиков.

На рынке пищевых продуктов уже сформировались определенные тренды, которые не меняются годами, но появляются и инновационные продукты, приобретающие более широкую популярность среди потребителей.

Украина слишком молода для экспорта крафтовой винной продукции. Нужно выходить на новые рынки, расширяя информационную базу. Стоит показывать миру, что в Украине есть вино.

Производитель food-индустрии идет в ногу со временем, подстраиваясь к глобальным трендам, формируемым потребителями.

Хлеб и хлебобулочные изделия, консервы, мясные и молочные продукты, сыры, кондитерские изделия, разнообразные напитки, а также многочисленные новинки от украинских производителей, отражающие современные тенденции пищевого рынка, были представлены в рамках VIII международного профессионального дегустационного конкурса Favorite Food&Drinks.

В 2025 году украинские заведения работали на фоне падения посещаемости и роста цен. Посещаемость снизилась на 8%, средний чек вырос на 17%, а выручка — на 6%. По словам рестораторов, расходы на закупки, коммунальные услуги и энергонезависимость растут быстрее, чем заведения успевают поднимать цены, и это давит на рентабельность. Главным операционным вызовом остается дефицит кадров.

Международная сеть быстрого питания McDonald's в 2025 году открыла 12 новых ресторанов в Украине.

В HoReCa потребление соусов снизилось и составляет до 20%.

Эксперты фуд-рынка отмечают, что все больше потребителей хотят качественно и быстро питаться вне дома. Увеличивается количество перекусов, разнообразие блюд огромное, поэтому у потребителя есть возможность купить эти блюда в супермаркете. И это не только замороженная продукция, но и уже приготовленная еда.

Категория замороженных продуктов по состоянию на 2024 год оценивается мировым рынком в $500 млрд. И она стабильно растет на 5-6% из года в год.

В Украине растет потребление безалкогольных напитков. Покупатель чаще выбирает безалкогольное пиво. Именно эта категория, по сравнению с 2022 годом, выросла на 50%.

27-28 сентября 2025 года в Киеве во второй раз состоится ProCheese Awards 2025 — национальный конкурс сыра и чизмонгеров и фестиваль сырного искусства. Пространство для диалога с потребителями, профессионального нетворкинга и развития сырной отрасли.

Фрукты из Европы и других континентов будет поставлять в Украину USPA Fruit. Проект удалось реализовать благодаря присутствию агентов компании в Греции и Испании, которые лично контролируют качество и логистику.

По наблюдениям работников хлебозавода ООО «МИЗА» (ТМ «Переяслав Хлеб»), люди стали меньше есть хлеба. Больше всего его потребляют мужчины, много изделий доставляют ВСУ, а на местах, в селах и городках Украины потребителей стало меньше из-за войны.

По-прежнему много запросов украинские производители молочной продукции получили на главной мировой выставке пищевой индустрии и гастрономии — Gulfood — на сырьевые продукты: масло, сухое молоко, сухую сыворотку, кальяту.

Очищенные, нарезанные овощи, шинкованная капуста, вакуумированная продукция… Овощеводам нужно искать варианты. Рассказывать о себе в соцсетях, выходить самостоятельно на рестораны.