соус

Идея семьи Камалетдиновых доставлять фермерские продукты из сел в большие города трансформировалась в изготовление джемов. Сегодня мощности их крафтового производства достигают 10 тыс. баночек по 200 мл, или 40 тыс. баночек по 40 мл в месяц.

Фермер из Винницкой области Катерина Олийнык (бренд «Кучерява фермерка») выращивает и перерабатывает органический перец 35 различных сортов и гибридов. Недавно ассортимент соусов ее производства пополнился новым сочетанием острого халапеньо и сладких мандаринов.

Производители соусов и повара жалуются, что перец чили меняет вкус в результате климатических сдвигов.

Свою крафтовую историю днепрянка Катерина Еременко начала в 2018 году. Тогда она активно участвовала в фермерских фестивалях, ездила по разным городам и угощала посетителей своими авторскими деликатесами. Мастерица постоянно выстраивает стратегию — как продавать свою продукцию онлайн, как делать ее узнаваемой, тем самым повышая продажи.

Черкасский крафтовый производитель соусов и джемов Your Jam сделал ребрендинг и теперь называется «ЛАС».

Десять лет назад на украинском рынке появились первые острые крафтовые соусы, которые удивили вкусовые рецепторы наибольших гурманов. Днепропетровскому бренду Mr.Caramba удалось удержать лидерские позиции в своей нише — до сих пор соусы продаются в сети «Сильпо» по всей Украине.

Предприятие из Днепра Mr. Garlic, которое занимается ферментацией чеснока, добавило в свой ассортимент соусы.

Крафтовая мастерская джемов и соусов Your Jam, которая находится в селе Сокирна Черкасской области, построили полноценное мини-производство и приобрели профессиональное оборудование.

Релоцированное из Запорожской области предприятие «Дельта Фуд» выпускает свою продукцию под ТМ «Гуляй-поле» (майонез, соус, масло) в двух местах — одна часть оборудования переехала в город Запорожье, а вторая — в индустриальный парк «Западноукраинский промышленный хаб», расположенный в пригороде Тернополя.

Компания Famberry, которая занимается выращиванием и переработкой кизила, обновила свой ассортимент и заходит на полки торговой сети «Сильпо».

Семейный бизнес «Витребеньки», который основали супруги Татьяна и Дмитрий Голик, специализируется на изготовлении натуральных крафтовых соусов. Основа продукции — аутентичные острые соусы, созданные из лучших органических ингредиентов, выращенных в собственном экологически чистом хозяйстве.

Крафтовый бизнес в Украине набирает обороты. Сегодня такую продукцию производят мелкими партиями из натурального сырья и по авторским технологиям. Но в нынешних условиях, чтобы сделать продукт доступным для потребителя и удержать цену, чтобы хватило на аренду, налоги, перекрытие сезона, приобретение нового оборудования, производителям нужно балансировать и быть готовыми к вызовам.

Уксус — универсальный продукт, который можно использовать в совершенно разных целях: от консервации до дезинфекции. Речь идет о столовом уксусе, который точно есть в быту у каждого из нас.

Крафтовый производитель Dom Elin занимается изготовлением продукции из сезонных локальных овощей и фруктов по семейным рецептам. В ассортименте джемы и соусы, ферментированный уксус, вяленые томаты и соль (грибная, лимонно-чесночная и пряная).

24 февраля 2022 года застало семью Елены Кареты в Буче. Они чудом успели уехать и не оказаться в оккупации. Почти два месяца в чужом доме с полным отсутствием понимания, что будет дальше, кардинально изменили приоритеты Елены и ее мужа Игоря. Супруги начали планировать будущее, учитывая имеющиеся ресурсы.