В Украине стартует проект поддержки крафтовых производителей пищевых продуктов. Как присоединиться?
Расходы растут быстрее цен в меню: как работает ресторанный бизнес
23 января 2026, 06:41 4349
В 2025 году украинские заведения работали на фоне падения посещаемости и роста цен. Посещаемость снизилась на 8%, средний чек вырос на 17%, а выручка — на 6%. По словам рестораторов, расходы на закупки, коммунальные услуги и энергонезависимость растут быстрее, чем заведения успевают поднимать цены, и это давит на рентабельность. Главным операционным вызовом остается дефицит кадров.
Об этом свидетельствуют результаты исследования компании по автоматизации заведений Poster.
Отмечается, что ресторанный рынок удержался в плюсе благодаря росту цен, который поднял средний чек и частично компенсировал снижение трафика.
Полный текст доступен на украинском языке
