Made in Ukraine

Прошлый сезон для пчеловодов Запорожья оказался непростым — из-за погодных условий медосбор был значительно слабее, чем обычно. Соответственно, цена на мед из-за его дефицита была довольно высокой.

Пятеро энтузиастов из Ассоциации крафтовых виноделов Украины в 2021 году начали сотрудничество с МИД относительно бренда Wines of Ukraine. Это послужило толчком, чтобы промотировать украинские вина за границей.

От двух ульев без опыта — до кочевой пасеки на 180 пчелиных семей и собственной линейки продукции. История пасечника, который совмещает духовное служение с пчеловодством, показывает, что даже в сложных условиях отрасль может развиваться, если есть системный подход, готовность к экспериментам и постоянная работа с рынком.

Среди живописных холмов Тернопольщины, в сердце общины, рождается мед, сохраняющий аромат лета и тепло семейного дела. Семейная пасека BDJO.honey, которая находится в с. Кривчики и насчитывает 400 пчелосемей, превратила любовь к пчеловодству в современное крафтовое производство с собственным характером и узнаваемым вкусом.

Ивано-Франковская область — край, где земля помнит больше, чем кажется. Именно здесь виноделие — это не массовое производство, а любовь к своему делу, характер и терпение. Крафтовая винодельня CHARA & GARRA — яркий пример того, как традиция и эксперимент рождают вкус с историей. Условия выращивания винограда в мире меняются, и сейчас перспективы украинского климата значительно интереснее, чем в Италии и Франции.

Сельское хозяйство лежит в основе всех украинских праздников. От посева до жатвы аграрный календарь формировал ритм жизни, верования и традиции. Рождество — не исключение. Кроме хорошо известных дидуха, кутьи, паука или калача, в разных регионах Украины существовали десятки локальных обрядов, связанных с урожаем и благосостоянием хозяйства.

Рождество — это праздник с магией. Даже обычные продукты в этот день становятся особенными: ложка меда формирует вкус главного блюда праздничного вечера кутьи, а шоколад — валюта расчета с колядниками.

Рост спроса на безглютеновые продукты в Европе делает пшено привлекательным товаром. Кроме того, длительный срок хранения и удобство использования повышают его конкурентоспособность на международных рынках. Украинский производитель пшена и пшенной муки — компания «Агрофирма Поле» — усовершенствует технологии переработки, чтобы обеспечить максимальное качество и пользу продукции.

Чай ТМ Travka создан после более чем 10-летнего опыта экспорта сырья. Сначала продукт будет предлагаться именно отечественным потребителям. Травяные композиции создавались с привлечением немецких чайных сомелье — tea testers. На данный момент есть девять готовых рецептур чая в разной упаковке — как рассыпного, так и в фильтр-пакетах.

Сегодня украинские виноградари и виноделы отмечают свой профессиональный праздник — День виноградарей, виноделов и садоводов Украины. Он отмечается с 2020 года и традиционно приходится на второе воскресенье ноября, символизируя роль этой отрасли в развитии аграрной культуры.

В селе Квасы на Закарпатье, в помещении пивоварни «Цыпа» на втором этаже работает ростерия, где рождается уникальный гуцульский кофе под брендом «Боркут». Его создают с уважением к природе, традициям и с особым подходом к обжарке зерна, которое хранится в бербенице, что вдохновило и на название, и на философию производства.

Производителем продукции торговой марки Gaderia является предприятие «Львовский сад», основанное в 2014 году с площадью садов более 70 га. Насаждения компании расположены в экологически чистой местности — вблизи села Стильско.

Спрос на натуральную мясную продукцию крафтового происхождения в Украине продолжает расти, одновременно формируя новую нишу для малых и средних производителей. В условиях изменения потребительских приоритетов, роста цен и конкуренции на рынке пищевых продуктов — именно крафтовый формат становится перспективной альтернативой массовому производству.

Сфера дистиллерии отличается особой спецификой и детальным подходом ко всем аспектам подготовки. Сегодня производители сталкиваются с новыми вызовами, реализуя бизнес такого типа. О своем опыте крафтового производства рассказал основатель ТМ «Энтузиаст» Сергей Степанов.

Натуральные и эксклюзивные крафтовые медовые напитки семья Тронь из Сумщины производит уже более 15 лет. Первыми ценителями стали друзья. Именно их положительные отзывы и дали толчок двигаться дальше, развиваться, совершенствовать рецепты и технологии производства. Сейчас в ассортименте 7 видов медового вина.

Владелец «Козовской ремесленной броварни», что на Тернопольщине, Владимир Ярема занимается пивоварением с 2016 года. С самого начала он пытался использовать украинский солод, однако его нестабильное качество и частые несоответствия нормам заставили пересмотреть подход к производству.