рестораны

В 2025 году украинские заведения работали на фоне падения посещаемости и роста цен. Посещаемость снизилась на 8%, средний чек вырос на 17%, а выручка — на 6%. По словам рестораторов, расходы на закупки, коммунальные услуги и энергонезависимость растут быстрее, чем заведения успевают поднимать цены, и это давит на рентабельность. Главным операционным вызовом остается дефицит кадров.

Супруги Юлия и Денис Давыденко положили начало уникальному проекту в Киеве — кафе с мини-пигами, где посетители могут не только угоститься кофе, но и провести время с маленькими свинками. Открытие такого уникального кафе повлекло за собой настоящий ажиотаж. Ежедневно заведение посещают десятки клиентов, приезжают из разных уголков страны, заходят и иностранцы. В Piggy Cafе успели побывать и звездные гости — Юрий Ткач и Евгений Клопотенко.

Ресторанный бизнес в Украине прошел через настоящее испытание. Самое сложное уже, кажется, позади — те, кто не выдержал давления, были вынуждены закрыть двери. Но в то же время именно сейчас мы видим первые признаки возрождения: бизнес начинает подниматься со дна.

В столице работает городская вертикальная ферма, где производится десятки тысяч лотков микрозеленых в месяц. Это самое большое в Украине производство микрогрина, которое обеспечивает продукцией жителей Киева. В планах владельцев бизнеса создать такие фермы во всех крупных городах страны.

Уличная еда в Украине выходит на новый уровень — теперь в центре внимания не только привычные бургеры и шаурма, но и жареные караси. Этот уникальный формат быстрого питания набирает популярность благодаря киевскому заведению «Киевские Караси», открывшему уже две локации — на Троещине и в историческом районе Подол.

В 2025 году McDonald's планирует открыть 9 новых заведений и продолжать модернизацию тех, что были построены ранее — обновлять дизайн в соответствии с современными концепциями, создавать доступное для всех пространство, воплощая инклюзивные и цифровые решения.

Рентабельность снизилась у 47% опрошенных представителей ресторанного бизнеса, а многие заведения вынуждены были повысить цены из-за роста стоимости продуктов.

Меню киевского ресторана «Бавовна» на 95% состоит из локальных сезонных ингредиентов, а каждое блюдо имеет прикосновение огня (что-то подкопченное, обжаренное или задымленное).

Киевский ресторан «Бавовна» планирует самостоятельно закрывать свои потребности в некоторых категориях продуктов.

Каждое блюдо имеет прикосновение огня (что-то подкопченное, обжаренное или задымленное), а 95% меню состоит из локальных сезонных ингредиентов. Это ключевые особенности киевского ресторана «Бавовна», который начал свою работу уже во время войны.

Почти половина ресторанов, которые открылись во время войны, закроются или переформатируются. Почему так?

Холдинг !Fest открыл первый ресторан сети «Реберня» в ЕС, в польском Лодзе.

Бизнесмен и соучредитель сети магазинов полуфабрикатов «Галя Балувана» и MULTI COOK Владимир Матвийчук открывает в Луцке новое заведение питания под названием Gabar.

Подвожу итоги 2023 года для ресторанного бизнеса и вот что вижу: лидеры развития — Киев и Львов. Заведений открывалось достаточно много: например, в Киеве около 350, во Львове — около 150. Цифры не имеют большого значения, потому что часть из них закрылась в том же году, а за зиму еще закроется процентов 10.

«Львовские круассаны» возглавили нынешний рейтинг крупнейших ресторанных сетей Украины.

Недавно UNITED24 и LEGO Creators запустили совместную инициативу #LEGOwithUKRAINE, в рамках которой было представлено три конструктора: «Украина-мать», «Мариупольская башня» и «Ласточкино гнездо».