пекарня

Форум «Хлебная индустрия 2026», который 12–13 мая проходил в Киеве, собрал более 200 экспертов и практиков, формирующих будущее хлебопекарной отрасли.

В Украине постепенно формируется новая модель предпринимательства — там, где бизнес не только о прибыли, но и об ответственности и формировании ценностей. Инклюзивная платформа Good People, частью которой является пекарня Good Bread в Киеве, — один из примеров того, как производство может сочетать экономическую деятельность, социальную ответственность и реальные изменения в жизни людей.

Гигантскую паску весом около 200 кг представили на «Пасха-фесте» в Нововолынске (Волынская обл.).

В преддверии Пасхи украинские крафтовые производители все чаще предлагают не просто отдельные продукты, а целостные праздничные решения. Один из таких примеров – пасхальный набор от «Дім варення», созданный по принципу традиционной корзины, но с современным подходом к качеству и наполнению.

Микро-, малые или средние предприятия (ММСП) в Украине, работающие в секторах пчеловодства и пекарства, а также смежных секторах, могут до 20 марта подать заявку на получение грантов до 950 тыс. грн на развитие бизнеса.

Бобовые, безглютеновые крупы, голубика, замороженная малина, молочная продукция — именно на эти категории в органическом сегменте будет расти спрос на рынке ЕС. У Украины есть все возможности продавать эти товары. Чтобы получать еще большие премии, нужно смотреть в сторону глубокой переработки.

Хлебопекарные предприятия Украины работают в сложных условиях из-за войны, аварийных отключений электроэнергии и роста производственных затрат.

Украинская сеть пекарен Lviv Croissants открыла новую точку в Польше на горнолыжном курорте Закопане.

В хлебобулочном производстве люди должны быть высококвалифицированными, в частности пекари, которые работают непосредственно с тестом. Из-за войны и в целом стало сложнее вести бизнес, текучесть кадров увеличивается.

В городах Украины сегодня работает 24 пекарни «Бо Хліб», где выпекают замороженные хлебные полуфабрикаты, которые производит специально для пекарен хлебозавод «Чанта Маунт». Однако производитель ставит амбициозные планы существенно расширить сеть.

Есть мнение, что между индустриальными производителями хлебобулочных изделий и крафтовиками в Украине царит конкуренция. И это предположение имеет место, поскольку наблюдается ситуация, когда определенные пекарни благодаря оптимизации производства разными способами пытаются производить продукты, которые похожи на индустриальные изделия, но стоят дешевле.

Маржинальность падает, конкуренция растет, а потребители меняют привычки быстрее, чем когда-либо. Традиционные модели бизнеса больше не работают. Выход один — искать новые стратегии роста.

Производство хлеба и кондитерских изделий с собственной сетью магазинов и франшизой на западе Украины было выставлено на продажу.

Производственные мощности предприятия «Василеві пироги» в Киеве подверглись российскому ракетному удару.

«Каритас Украина» дает возможность получить грант до 237 тыс. грн на развитие бизнеса для предпринимателей в сферах пчеловодства, пекарства в пяти областях Украины.

Украинская сеть пекарен Lviv Croissant («Львівські круасани») открыла свое первое заведение в Южной Корее.