сири

Споживання сирів в Україні у грудні традиційно зросло, однак дедалі більше покупців віддають перевагу європейським сирам через нижчу ціну.

У 2026 році світовий сирний ринок розвиватиметься під впливом попиту на рослинні альтернативи, функціональні молочні продукти та крафтове виробництво.

Компанія «Укрпродукт Груп» за 9 місяців 2025 року утримала на стабільному рівні загальні обсяги виробництва попри виклики, пов'язані з обстрілами та відсутністю енергопостачання.

В Україні з’явилася перша сирна мапа — масштабний аналітичний інструмент, створений на основі результатів участі українських виробників у міжнародному конкурсі World Cheese Awards та національному конкурсі ProCheese Awards, а також презентовано друкований путівник.

У Києві відбулася презентація першої сирної мапи України, створеної на основі виробників із різних регіонів за результатами участі у міжнародних і національних конкурсах. Сьогодні мапа містить 65 українських сирів.

Грудень традиційно вважається одним із найуспішніших місяців для українських виробників сиру за рівнем продажів. Однак цього року позитивною динамікою можуть похвалитися далеко не всі компанії галузі.

Українські виробники, попри стабільний попит, змушені скорочувати випуск сирів через посилення конкуренції з дешевшим імпортом із ЄС.

Ситуація на українському ринку сиру в листопаді залишалася напруженою — продажі падають, а конкуренція з боку європейських сирів зростає.

Індекс цін на молочну продукцію на торгах Global Dairy Trade (GDT) 18 листопада втратив ще 3%.

Продукти сироварні «Будз баран», яка знаходиться в селі Шепіт Івано-Франківської області, стали на торгову полицю «Лавки традицій» від «Сільпо».

США запровадили 39% імпортні мита на швейцарський сир, що призвело до появи надлишку молока у Швейцарії.

13-го листопада у місті Берн, Швейцарія офіційно завершився 37-й міжнародний сирний конкурс World Cheese Awards 2025. Цьогоріч на оцінку міжнародних експертів було представлено 5244 сирів із різних країн світу, серед яких 17 з України.

Ситуація на ринку сиру не покращилася у другій половині жовтня 2025 року. Попит залишається слабким, а конкурувати з дешевшим європейським сиром вітчизняним виробникам стає дедалі важче.

Компанія «Агропродсервіс» є другою в Україні за кількістю надоїв молока на добу. Сьогодні продукують приблизно 220 т молока/добу, за кілька років ставлять за мету досягти 500 т молока/добу. Тому замислюються над тим, що далі з цим молоком робити.

Ситуація на ринку сирів в Україні продовжує погіршуватись.

У межах ProCheese Awards відбувся fashion-показ колекції одягу на сирну тематику Cheese Couture від українських дизайнерів.

27–28 вересня у Мистецькому арсеналі відбувся ProCheese Awards 2025 — найбільший фестиваль сирного мистецтва в Україні. Подія об’єднала українських та міжнародних виробників, провідних експертів і понад 4000 відвідувачів. У межах фестивалю також відбувся національний конкурс на найкращий український сир та змагання за звання найкращого чизмонгера країни.

Українські сировари у вересні, попри зростання цін, ще втримали рівень продажів.