сири

Професійні сирні конкурси — це не лише про медалі та переможців. Для виробників це передусім професійна оцінка якості продукту, а для галузі — спосіб формувати стандарти.

Після короткого періоду зниження імпорту сиру українські виробники отримали тимчасове полегшення, однак уже найближчим часом на ринку очікується нова хвиля постачань європейської продукції.

Високі обсяги виробництва молока продовжують тиснути на світові ціни на молочну продукцію, попри перші ознаки стабілізації ринку.

Компанія Villa Milk (Вінницька область) розширила лінійку твердих сирів.

Українські виробники сирів продовжують втрачати частку внутрішнього ринку через активну присутність імпортної продукції з Європи.

Він — власник рекламної агенції YASNO, броварні OCTOPUS на Кіпрі та козиної ферми «Доообра ферма» на Київщині. Вона — сировариня та голова Асоціації виробників сиру України. Їх поєднав не лише сир, а й спільні цінності.

Українські провідні виробники сиру вже досягли якості та асортименту продукції рівня конкурентів завдяки модернізації обладнання й технологій.

Українські сировари у перший місяць поточного року залишалися під тиском складної ринкової кон’юнктури.

Частка імпортних сирів на українському ринку у 2025 році зросла з 38 до 45% і продовжує збільшуватись. Якщо ситуація не зміниться, вже в березні – квітні 2026 року українські виробники матимуть менше половини ринку.

Одним із найбільших сегментів у крафтовому виробництві України є сироваріння. Незалежно від обсягів і величини виробництва українські сировари здобувають нагороди на міжнародному конкурсі World Cheese Awards, стають осередками гастрономічного туризму в Україні та відроджують стародавні рецептури сироваріння.

Вплив імпорту на ринок сирів України посилюється, і особливо відчутно це стало у період різдвяних і новорічних свят, коли ввезення цієї продукції зросло більш ніж удвічі.

Український ринок сиру 2025 року працював в умовах підвищеного тиску імпорту.

Споживання сирів в Україні у грудні традиційно зросло, однак дедалі більше покупців віддають перевагу європейським сирам через нижчу ціну.

У 2026 році світовий сирний ринок розвиватиметься під впливом попиту на рослинні альтернативи, функціональні молочні продукти та крафтове виробництво.

Компанія «Укрпродукт Груп» за 9 місяців 2025 року утримала на стабільному рівні загальні обсяги виробництва попри виклики, пов'язані з обстрілами та відсутністю енергопостачання.

В Україні з’явилася перша сирна мапа — масштабний аналітичний інструмент, створений на основі результатів участі українських виробників у міжнародному конкурсі World Cheese Awards та національному конкурсі ProCheese Awards, а також презентовано друкований путівник.

У Києві відбулася презентація першої сирної мапи України, створеної на основі виробників із різних регіонів за результатами участі у міжнародних і національних конкурсах. Сьогодні мапа містить 65 українських сирів.

Грудень традиційно вважається одним із найуспішніших місяців для українських виробників сиру за рівнем продажів. Однак цього року позитивною динамікою можуть похвалитися далеко не всі компанії галузі.

Українські виробники, попри стабільний попит, змушені скорочувати випуск сирів через посилення конкуренції з дешевшим імпортом із ЄС.