сири

Українські виробники сиру входять у літній сезон під тиском одразу кількох негативних факторів.

Український ринок сиру наприкінці весни не продемонстрував суттєвих змін — попит на продукцію залишається стриманим, тому виробники продовжують активно використовувати акційні пропозиції для стимулювання продажів.

Сімейна ферма-сироварня «Руками» у селищі Богданівці на Хмельниччині — приклад того, як невелике домашнє захоплення може перерости у впізнаваний ремісничий проєкт. Засновники Юрій та Юлія Ковальчуки не мали ані аграрної освіти, ані досвіду в сироварінні. За фахом обоє юристи, а до України повернулися з Іспанії лише за кілька місяців до початку повномасштабної війни.

Сироварня «Мольфар» на Львівщині, яку після початку повномасштабної війни заснувало подружжя Ярослава та Наталі Сиваків, за час роботи збільшила обсяги виробництва утричі.

16 травня у селі Кваси на Закарпатті відбулося традиційне гуцульське обрядове дійство — «Гуцульська міра», яке символізує початок полонинського сезону.

Ситуація на ринку сиру відносно стабільна попри завершення весни та наближення літнього сезону, коли продажі сиру традиційно знижуються.

ProCheese Академія анонсувала відкритий онлайн-вебінар «Як почати розуміти сир: для себе чи в роботі» від Оксани Чернової, який має на меті розширити підхід до сиру — від продукту до категорії з доданою цінністю для бізнесу та споживача.

Передсвяткові продажі сиру в Україні продемонстрували неоднозначні результати, а ринок залишається під тиском імпортної продукції.

Звичайний шматок чедеру для більшості — це продукт. Для Вікі Яніш — це полотно для творчості та спосіб залишатися частиною молочної індустрії, з якою пов’язане її життя.

Компанія Lactalis Canada інвестує 16,4 млн канадських доларів ( $11,9 млн) у розширення виробництва на сирному заводі у Вінчестері, Онтаріо.

В Одеській області у крафтовому сегменті перше місце посідає вино, далі йдуть сири, тому ця продукція і лягла в основу фестивалю Bon Appetit.

Міленіали (люди, народжені з 1981 по 1996 роки) та покоління Z (з 1997 по 2012 роки) замість того, щоб відмовлятися від сиру, переосмислюють його споживання.

Індекс цін на молочну продукцію Global Dairy Trade (GDT) на торгах 7 квітня вперше у 2026 році знизився — на 3,4%. До цього 5 перших аукціонів він суттєво зростав, а на 6-му — залишався майже незмінним.

Група компаній «Молочний альянс» вивела на ринок нові формати паковання сирів у флоу-пак під брендом «Пирятин».

Напередодні Великодня українські крафтові виробники дедалі частіше пропонують не просто окремі продукти, а цілісні святкові рішення. Один із таких прикладів — великодній набір від «Дім варення», створений за принципом традиційного кошика, але з сучасним підходом до якості та наповнення.

Компанія «Білоцерківська агропромислова група» (БІАГР) розширює асортимент крем-сирів бренду БІЛО.

Пожвавлення продажів спостерігається традиційно у березні на ринку сирів, однак цього року воно здебільшого зумовлене активними промоакціями.

Український ринок сирів стикається з посиленням конкуренції через зростання нелегального імпорту продукції.

Сир із долини Тафі в аргентинській провінції Тукуман став першим молочним продуктом у країні, який отримав позначення походження.

Компанія «Білоцерківська агропромислова група» (БІАГР) випустила кисломолочний сир бренду БІЛО у пакованні 1 кг.