сири

Ринок сиру в Україні продовжує перебувати в застої.

Національний конкурс сиру пройде у межах фестивалю сирного мистецтва ProCheese Awards 2025, що відбудеться 27–28 вересня у Києві.

Імпортні сири стають дедалі конкурентнішими на українському ринку.

На тлі глобального інтересу до унікальних харчових продуктів із високою доданою вартістю сир Pule займає окрему нішу. Його виготовляють із ослячого молока, і саме це робить Pule найдорожчим сиром у світі як за вартістю, так і в аспекті виробничих зусиль.

27–28 вересня 2025 року в Києві вдруге відбудеться ProCheese Awards 2025 — національний конкурс сиру і чизмонгерів та фестиваль сирного мистецтва. Простір для діалогу зі споживачами, професійного нетворкінгу й розвитку сирної галузі.

Декілька років до повномасштабного вторгнення українська молокопереробна галузь функціонувала в умовах збалансованого ринку в молочному еквіваленті. Водночас у грошовому вимірі ринок уже був імпортозалежним. Цей баланс зберігався протягом 2020–2021 років.

Безпілотники російської армії 23 червня знищили офіс компанії «Сирне Королівство» у Києві.

За оцінками експертів, наразі на полицях українських супермаркетів 45% імпортних сирів і 55% — вітчизняних. Ще трохи, і закордонні сири займатимуть половину асортименту.

Українські переробники молока закликали уряд запровадити 30% кешбеку за вітчизняні сири в межах національної програми.

Продажі сиру в Україні вдається утримувати лише завдяки акційним розпродажам, а результати у більшості операторів поки далекі навіть від рівня минулого року.

Українські молочні заводи вже змушені скорочувати виробництво сирів через рекордний імпорт.

Французький молочний гігант Lactalis уклав угоду про придбання португальського виробника сирів Queijos Tavares у Crest Capital Partners.

Майже 80% зареєстрованих за КВЕД «переробка молока» — мікропідприємства, де працює менше 10 людей. Тобто в Україні під час війни працює 524 таких переробників, і їхня кількість зростає.

Вперше в Україні відбулася конференція «Сирне Коло», яка зібрала прихильників розвитку українського сироваріння. Подія стала майданчиком для обміну знаннями, досвідом, налагодження нових партнерських зв'язків і обговорення нагальних питань галузі.

Україна стала повноцінним членом європейської асоціації FACEnetwork, яка об’єднує малих виробників сирів і молочних продуктів.

Фінська молочна кооперативна компанія Valio вкладе €30 млн у розвиток свого заводу в місті Йоенсуу (Фінляндія).

Асоціація виробників сиру України спільно з Євгеном Клопотенком працюватимуть над поширенням культури споживання сиру. Адже наразі українці їдять дуже мало сиру — на рік на одну особу припадає 3 кг, у Франції цей показник сягає 22-30 кг.

Третій Львівський ярмарок смаку — щорічна подія, яка об'єднує виробників сертифікованих органічних і крафтових молочних продуктів з усієї України, відбудеться 17 травня у Львівському палаці мистецтв.

Вперше в Україні 9-10 травня відбудеться конференція, яка об’єднає професіоналів і ентузіастів світу сиру — «Сирне Коло». Це подія, на яку чекали всі, хто прагне розвивати культуру ремісничого сироваріння в Україні.

Екоферма «Веселі козенята», яка знаходиться у селі Хомівка на Тернопільщині, завершує облаштування просторого дегустаційного залу та сирного льоху.