Як фермерка зробила бізнес на різьбленні по сиру

Уродженка штату Вісконсин за кілька років змогла перетворити незвичне хобі на унікальну професію — різьблення по сиру. Сьогодні її роботи прикрашають весілля, спортивні події, галузеві заходи та навіть великі американські шоу, зокрема пов’язані з NFL.

Ідея почалася випадково — під час роботи в організації Dairy Farmers of Wisconsin. Там Вікі вперше побачила, як професійна майстриня створює скульптури з сиру. Сам процес настільки її захопив, що вже наступного дня вона сама спробувала різьблення — і не змогла зупинитися.

Спершу це було лише захоплення: прості інструменти, сир із холодильника та експерименти вдома. Але вже перше замовлення — весільний «торт» із чедеру вагою близько 40 фунтів — показало потенціал такого формату. Робота викликала захоплення гостей і дала поштовх новим запитам.

Згодом хобі почало перетворюватися на справу. Два роки тому Вікі залишила офісну роботу та відкрила власний бізнес, поєднавши креативні комунікації та сирне мистецтво.

Сьогодні вона підходить до роботи як виробник: із повагою до продукту та людей, які його створюють.

Для неї важливо не лише створити ефектну скульптуру, а й мінімізувати втрати — залишки сиру використовують для частувань або навіть у господарстві.

Окрему роль у її роботі відіграє співпраця з локальними сироварами. Від текстури, вологості та витримки залежить, чи зможе сир «тримати форму» під час різьблення. Найкращим варіантом для роботи Яніш вважає чедер витримкою близько 90 днів.

Втім, для Вікі це не лише про творчість. Вона виросла на молочній фермі та добре розуміє шлях продукту — від молока до готового сиру. Саме тому через свої роботи вона прагне налагодити зв’язок між фермерами та споживачами.

«Люди хочуть розуміти, що стоїть за продуктом. І я можу розповідати цю історію — про фермерів, сир і тих, хто його створює», — пояснює вона.

Серед її найвідоміших робіт — сирна версія трофею Lombardi для NFL Draft, тематичні інсталяції для університетів, музичні композиції для подій рівня Grammy та експозиції для гастрономічних фестивалів.

Джерело фото: Vicki Janisch // Instagram