крафтовые производители

19 марта в Киеве онлайн-издание AgroPortal.ua совместно с компанией Pro-Consulting и при поддержке Правительства Королевства Нидерландов представило исследование рынка крафтовых производителей пищевых продуктов.

В Украине активно развивается крафтовое производство, которое становится важным элементом экономики сельских территорий. В то же время этот сектор остается уязвимым и нуждается в системной поддержке.

У Украины есть собственные исторические национальные напитки. Но в отличие от Америки, Франции, Италии или стран Восточной Европы они до сих пор не защищены как географические указания. В настоящее время ведется работа по созданию Национального реестра алкогольных напитков.

Полномасштабная война принесла крафтовикам BDJO.honey разрушение производственных помещений, и на время семейное дело пришлось поставить на паузу. Однако для команды это стало не точкой, а испытанием на прочность.

Крафтовое производство начинает влиять на экономику тогда, когда переходит от формата дополнительного заработка к стабильному легальному бизнесу, а также когда производители объединяются.

Развитие крафтового производства в значительной степени зависит от поддержки местных общин. Именно на этом уровне формируется среда, в которой мелкий производитель может превратить свою идею в стабильный бизнес.

Крафтовая дистилляция — это не просто алкоголь, а инструмент глубокой переработки украинской аграрной продукции. Вместо того чтобы экспортировать мед, зерно или фрукты как сырье, дистиллеры могут создавать продукт, имеющий в 5–10 раз большую добавленную стоимость.

Во Львовской области официально работает 100 крафтовых производителей.

В Украине уже работает несколько десятков легальных крафтовых дистиллеров — это более 30 винокурен. И хотя у производителей до сих пор возникают определенные сложности, в последние месяцы отрасль начала формироваться более системно.

Фермерки во Львовской, Николаевской, Днепропетровской и Закарпатской областях получили финансирование проектов в рамках образовательно-грантовой программы TalentA 2025-2026 от компании Corteva Agriscience.

Среди живописных холмов Тернопольщины, в сердце общины, рождается мед, сохраняющий аромат лета и тепло семейного дела. Семейная пасека BDJO.honey, которая находится в с. Кривчики и насчитывает 400 пчелосемей, превратила любовь к пчеловодству в современное крафтовое производство с собственным характером и узнаваемым вкусом.

Политика развития украинских производителей «Сделано в Украине» содержит инструменты развития независимо от размера перерабатывающего предприятия. Важен каждый, кто перерабатывает сырье и создает продукт.

Государственная служба по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей сейчас работает над тем, чтобы обеспечить выездной лабораторией ярмарки в Киеве для контроля продукции, которая там представлена.

В условиях войны стимулировать развитие отрасли крафтового виноделия сложно. Стоит сделать акцент больше на государственной поддержке, на расширении потребления отечественной винодельческой продукции.

В 2023 году началась тенденция к росту крафтовых винодельческих предприятий, а в 2024 году наблюдался определенный бум зарегистрированных виноделов. Интересно, что больше всего крафтовых производителей вина появляется не в традиционных винодельческих регионах.

Все производители ремесленных продуктов подлежат только государственной регистрации.

Электронный реестр, по которому будет отслеживаться путь винограда от виноградника до бутылки, должен был заработать с 1 января 2026 года, но пока этот вопрос находится на паузе. Однако крафтовые производители должны быть готовы.

Экспорт крафтового вина из Украины развивается, но виноделы уступают в ценовой конкуренции традиционным винодельческим странам.