крафтовые производители

Украина традиционно входит в число ведущих мировых производителей меда. В то же время значительная часть продукции до сих пор воспринимается как сырье без выраженной добавленной стоимости.

Онлайн-издание AgroPortal.ua запускает курс обучающих лекций для крафтовых производителей продуктов питания, прошедших отбор в образовательно-грантовый проект CraftUP Ukraine.

24 мая во Львове в четвертый раз пройдет Львовская ярмарка вкуса — гастрономическое мероприятие, объединяющее украинских производителей и ценителей качественных продуктов.

18 июня в Киеве в «АртПричале» состоится Gastro Bloggers Day — мероприятие, которое соберет лидеров мнений, предпринимателей, блогеров, маркетологов, PR-специалистов и представителей ведущих брендов и СМИ.

Учреждение «Агентство регионального развития Житомирской области» инициировало создание каталога, чтобы сделать крафтовых производителей более узнаваемыми и сформировать общую площадку для их продвижения.

В 2023 году Антон Иллючок, имея опыт работы в коптильне, запустил собственное производство мясных деликатесов «М’ясоріг». В основе бизнеса — не просто копчение, а сочетание двух подходов: американского Smoked BBQ и традиционного украинского на дубовых дровах.

Крафтовое производство оказывает прямое влияние на развитие общин, особенно небольших и сельских территорий.

Семейная экоферма «Щедрі лани», расположенная в 10 км от Винницы, развивает перерабатывающее производство и делает ставку на создание нишевых продуктов с добавленной стоимостью. В частности, на ферме из собственного сырья производят вяленые помидоры и сливы в масле.

Крафтовый сектор во многих регионах до сих пор недооценен, хотя имеет реальный экономический потенциал. Первым шагом должен стать прямой диалог с производителями. Важно знать их лично, понимать условия, в которых они работают, и потребности, с которыми они сталкиваются.

Полномасштабная война для многих украинских бизнесов стала моментом испытания, а для кого-то — точкой старта. Крафтовая дистиллерия из Львовщины Lipsha Distillery — среди тех, кто отважился запустить производство в 2022 году, несмотря на все риски. Сегодня команда не только успешно развивает производство, но и формирует собственное видение «украинского джина» — с локальными ингредиентами, четкой технологией и амбициями выхода на европейские рынки.

Онлайн-издание AgroPortal.ua завершило рассмотрение заявок на участие в образовательно-грантовом проекте CraftUP Ukraine и отобрало 40 участников, которые пройдут обучающую программу.

В Одесской области в крафтовом сегменте первое место занимает вино, далее следуют сыры, поэтому эта продукция и легла в основу фестиваля Bon Appetit.

От двух ульев без опыта — до кочевой пасеки на 180 пчелиных семей и собственной линейки продукции. История пасечника, который совмещает духовное служение с пчеловодством, показывает, что даже в сложных условиях отрасль может развиваться, если есть системный подход, готовность к экспериментам и постоянная работа с рынком.

Украина имеет уникальный шанс построить развитую страну по инновационным стандартам, для этого запущен первый международный U-Nation Startup Accelerator в Одесской области.

Организационно-правовая форма (ФЛП, ООО, кооператив и т.д.) дает право вести предпринимательскую деятельность, платить налоги и заниматься торговлей, но не дает разрешения на переработку пищевого продукта для введения в оборот.

Крафтовое производство в Украине становится важнейшим элементом экономики сельских территорий. Об этом свидетельствуют результаты первого этапа образовательно-грантового проекта для крафтовых производителей пищевых продуктов CraftUP Ukraine.

В преддверии Пасхи украинские крафтовые производители все чаще предлагают не просто отдельные продукты, а целостные праздничные решения. Один из таких примеров – пасхальный набор от «Дім варення», созданный по принципу традиционной корзины, но с современным подходом к качеству и наполнению.

Украине наиболее близка модель развития крафтового пищевого производства стран Центральной и Восточной Европы, в частности Польши и Италии.

Несмотря на появление законодательного статуса, регуляторная нагрузка на мелких производителей остается значительной и во многих аспектах приближается к требованиям, предъявляемым к крупным предприятиям.

В краткосрочной перспективе отдельный крафтовый производитель может быть успешным, однако в долгосрочной перспективе такая модель имеет свои ограничения.