Крафтовое производство как стартап в агро: возможен ли квантовый скачок «из кухни — к полке»
Крафтовые производители работают лишь на 10%
13 апреля 2026, 12:00 606
.png)
В Одесской области в крафтовом сегменте первое место занимает вино, далее следуют сыры, поэтому эта продукция и легла в основу фестиваля Bon Appetit.
Об этом в интервью AgroPortal.ua рассказал основатель U-Nation, амбассадор Агентства регионального развития Одесской области Ян Шапиро.
По его словам, потенциал развития региона колоссальный. Впрочем, в сегодняшних условиях прежде всего из-за нехватки человеческого ресурса (банально некому работать) и стабильного рынка сбыта даже те предприятия, которые имеют потенциал и возможности для развития, работают лишь на 10%.
«Это реальный кейс «Европейской сыроварни», владельцы которой в 2021 году приобрели нидерландское оборудование, развивали экскурсии, проводили дегустации, но не могут реализовать свой потенциал в полной мере», — констатирует он.
Алла Стрижеус, AgroPortal.ua
