Крафтовое производство как стартап в агро: возможен ли квантовый скачок «из кухни — к полке»

Из важного в исследовании: среди респондентов 76% зарегистрированы официально. В то же время только около половины имеют регистрацию мощностей или эксплуатационное разрешение.

Среди крафтовых производителей, не имеющих разрешительных документов, у 42% отсутствует регистрация о предпринимательской деятельности. Кроме того, у 92% респондентов недельный объем производства не превышает 500 килограммов, литров или единиц продукции, тогда как у 65% — не достигает и 100 единиц соответствующей меры. Формально «малое производство» в Украине — это до 1000 кг/л в неделю. То есть реальный крафтовый сектор значительно меньше того порога, который государство определяет как «малый».

Как сегодня крафтовый сегмент развивается в разрезе отдельной области — побеседовали с основателем U-Nation, амбассадором Агентства регионального развития Одесской области Яном Шапиро.