крафтовые производители

В Украине отсутствует статистика крафтовых производителей, в том числе из-за нежелания многих официально регистрировать вид деятельности. Одной из причин крафтовики называют страх перед контролирующими органами.

28 марта во Львове пройдет Gastro Bloggers Day — мероприятие, которое объединит фуд-блогеров, крафтовых производителей, представителей различных отраслей бизнеса.

Сегодня в Украине действует запрет на производство игристых вин по упрощенной лицензии для малых виноделов. В то же время требования законодательства прописаны довольно неоднозначно, поэтому профильная ассоциация планирует добиться их пересмотра.

Чтобы получить лицензию малого производителя, виноделам необходимо иметь собственные или официально арендованные виноградники. Лицензия позволяет производить вино только из винограда, выращенного на собственных или арендованных виноградниках.

Семейная экоферма «Перепилочка» в Полтавской области активно развивает направление глубокой переработки — из некондиционных яиц и мяса производят полуфабрикаты.

Семейная экоферма «Перепилочка» из Полтавщины отказалась от концентрации производства в одном месте и начала строить сеть партнерских ферм по Украине.

Крафтовое виноделие в Украине стремительно развивается с 2014 года. Несмотря на войну, появляются новые производители, закладываются виноградники в разных регионах, развивается экспорт. Однако оценить качественный продукт, произведенный в основном вручную, по силам не всем поклонникам вина. Культура потребления крафтового напитка в Украине на низком уровне — высокие цены на продукцию побуждают покупателя выбирать более дешевый импортный сегмент.

В Киевской области работа над электронным каталогом крафтовых производителей ведётся непрерывно, начиная с 2023 года. На старте база объединяла около 50 производителей, сейчас это уже 250 предприятий различных форм собственности, включая единоличников.

Для крафтовых производителей важными остаются вопросы сертификации, безопасности, получения разрешительных документов и маркировки.

Энергетическая автономность сегодня является одним из самых больших вызовов для производителей, в том числе и крафтовых.

Уже через 5 дней заканчивается прием заявок на образовательно-грантовый проект для крафтовых производителей Украины CraftUP Ukraine.

Колбасы, ряженка, мед, караси, сало и другие традиционные продукты всегда были частью украинской культуры. Но десятилетиями ремесленное производство существовало «для себя» и «вне закона». Ситуация изменилась, когда государство признало специфику малых производителей и адаптировало правила под их реальные масштабы.

Ивано-Франковская область — край, где земля помнит больше, чем кажется. Именно здесь виноделие — это не массовое производство, а любовь к своему делу, характер и терпение. Крафтовая винодельня CHARA & GARRA — яркий пример того, как традиция и эксперимент рождают вкус с историей. Условия выращивания винограда в мире меняются, и сейчас перспективы украинского климата значительно интереснее, чем в Италии и Франции.

Крафтовый производитель мясной продукции ООО «Вуйко Эко» из Ужгорода выпустил новинку — можжевеловую колбасу, приготовленную по старинному местному рецепту.

Одним из самых больших сегментов в крафтовом производстве Украины является сыроделие. Независимо от объемов и величины производства украинские сыровары получают награды на международном конкурсе World Cheese Awards, становятся ячейками гастрономического туризма в Украине и возрождают древние рецепты сыроделия.

Крафтовая украинская кондитерская «Номер Дому», которая создает шоколад с разнообразными нетипичными вкусами, сократила ассортимент продукции в связи со сложной энергетической ситуацией.

Официальной статистики относительно производства крафтовой продукции в Украине нет, поэтому попытаться «посчитать» этот рынок можно только через реестры плюс опросы производителей.

В рамках образовательно-грантового проекта CraftUP Ukraine, организатором которого является онлайн-издание AgroPortal.ua при поддержке Правительства Королевства Нидерландов, стартовало исследование рынка крафтовых производителей пищевых продуктов Украины.

Ферма «Епіравлик» из Хмельницкой области расширила линейку соусов для фаршированных улиток.

Крафтовые производители являются основой экономики общин и важным фактором устойчивости украинских сельских территорий.