сири

Рік тому в карпатському селі Тухля Стрийського району Катерина Тарасенко зареєструвала кооператив «Карпатські ґазди», але вже 26 лютого цього року довелося змінити локацію з Карпат на Прикарпаття. Тут вони виготовляють сири, розводять рибу в ставках, заготовляють сіно, вирощують городину та розвивають агротуризм.

Попит на сир падає, деякі виробники навіть скоротили виробництво.

Студенти ІV курсу спеціальності «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва» Немішаєвського фахового коледжу в умовах навчально-виробничої лабораторії «Технологія молока і молочних продуктів» пройшли практичну підготовку для одержання робітничої професії «Сировар».

Випуск сиру помітно зріс, але подальше збільшення обсягів його виробництва уже під сумнівом. Споживання слабке, не останню роль відіграють надто високі ціни.

Виготовляти патріотичний жовто-блакитний сир у ФГ «Гураль» почали ще кілька років тому. Його возили на виставку «Агро» як презентацію їхнього регіону, куштували цей сир і в Кабміні.

Продажі сиру в травні не вийшли на довоєнний рівень, однак ситуація виглядає краще в порівнянні з двома минулими місяцями.

ГК «Молочний альянс» виводить на ринок нові види сиру.

Українські сировари в квітні пожвавили свою діяльність. Сировина була доступною, споживання дещо зросло, а імпорт сиру хоч і відновився, але ще слабкий.

Український ринок сиру продовжує поступово відновлюватися після березневої кризи. Виробництво зростає, нові схеми логістики напрацьовуються, і виробникам інколи навіть вдається піднімати ціни.

Український ринок сиру відновлюється, хоч і повільно. Сироварам сприяло те, що вони були не дуже зав’язані на експорті, а імпорт сиру припинився.

Логістика сиру налагоджується, мережі частково відновили прямі поставки до магазинів попри непрацюючі ТРЦ у багатьох регіонах.

Міжнародні виробники молочної продукції призупинили роботу в Україні. Водночас Білоцерківський молочний комбінат, Тульчинський маслосирзавод, Крижопільський та Решетилівський сирзаводи — виробничі майданчики «Терра Фуд» та ще 2-3 українські молочні компанії продовжують роботу.

Ситуація для виробників сирів в Україні знову ускладнилась. Закінчився період активної святкової торгівлі, мережі скоротили замовлення.

Експерти компанії Ardis Group проаналізували попит на імпортовану продукцію у 2021 році та, визначили 15 продуктових хітів, які викликають довіру й користуються популярністю серед споживачів.

До недавнього часу сир вважався висококалорійним і нездоровим продуктом. Однак через відмову від м'яса і червоної риби (флексітаризму) він став альтернативним джерелом білка. Тому відстеження смакових тенденцій сиру стало відігравати важливу роль у формуванні споживчого попиту.

Виробничі потужності ТДВ «Яготинський маслозавод» та ТОВ «Пирятинський сирзавод» працюють за звичним графіком, всі відвантаження готової продукції відбуваються вчасно. І всі інші підприємства ГК «Молочний альянс» не зупинялись, працюють у штатному режимі.

Продажі вітчизняних сирів в останні тижні року помітно збільшилися, але все одно вони набагато нижчі за обсяги, що продавалися в грудні минулих років.

«Пирятинський сирзавод» (входить в структуру «Молочного альянсу») попередив партнерів, що з 1 січня 2022 р. змушене буде частково виконувати заявки на продукцію з подальшою зупинкою виробництва.