сыры

Крафтовая сыроварня «Їж сир» в Кривом Роге хорошо известна ценителям сырной продукции своим широким ассортиментом, который насчитывает более 30 позиций. Чтобы изготовить такое количество сыра в месяц, мастерская перерабатывает 1000-1500 л молока.

Угроза потери значительной части внутреннего рынка сбыта предстала перед украинскими производителями сыра из-за вполне вероятного роста импорта.

Компания Villa Milk (Винницкая область) расширила линейку твердых сыров суперэлитным Old Olgopol.

Ключевым направлением развития украинского сыроварения становится создание защищенных PDO-сыров (продуктов с защищенным географическим указанием), которые подчеркивают культурное и гастрономическое наследие страны. Примером является традиционная украинская брынза, производство которой все чаще становится символом национальной аутентичности.

Украина по итогам 2024 года импортировала 38,3 тыс. т сыров, что на 13,6% больше, чем годом ранее.

ПАО «Дубномолоко» (ТМ «КОМО») ежедневно производит до 50 т сыра. Компания платит в бюджет 1,7 млн грн налогов ежемесячно, занимая около 20% украинского рынка сыров.

Сырная индустрия сегодня ориентируется на смелые эксперименты со вкусами и формами. Именно поэтому спрос на копчение и аффинаж сыров, а также использование аутентичных ингредиентов стремительно растет.

Для украинских молочников 2024 год выдался полным вызовов. Отключения электроэнергии заставляли их работать на дизельных генераторах 24/7, не прекращались умышленные обстрелы аграрных предприятий российскими агрессорами в прифронтовых зонах, а из-за рекордной, за последние 70 лет, жары производство молока на некоторых фермах уменьшилось летом до 45%.

Баланс рынка сыра в новом году может кардинально измениться не в пользу отечественных сыроделов. Стремительное подорожание украинских сыров, безусловно, приведет к увеличению импорта, и производство сыра придется сокращать.

История создания небольшой сыроварни на Закарпатье началась в период пандемии коронавируса. В то время Наталья Ковач решила реализовать свою мечту и заняться сыроварением. Первым шагом на этом пути стала покупка коровы.

Сыроварня O'bereg (Сумская область) расширила ассортимент продукции сыром сулугуни в палочках.

Третий год подряд украинские сыры получают признание от международных сырных экспертов, и в 2024 году получили 8 наград.

Международный конкурс World Cheese Awards 2024 состоялся 36-й год подряд в Португалии, где было представлено примерно 4700 сыров со всего мира. Украина в течение трех лет участвует в конкурсе. В этот раз 8 украинских сыров жюри признало лучшими.

Недавно состоялась встреча с участниками подкомитета фитосанитарных, санитарных мер ЕС, где обсудили вопросы пересмотра определенных изменений в регламенты Еврокомиссии в части оценки Украины со статусом по ящуру.

Украинские сыровары пытаются поднимать цены на свою продукцию из-за постоянного подорожания сырого молока.

Участие украинских сыров в самом масштабном сырном конкурсе мира — World Cheese Awards — стало настоящим праздником для гурманов и возможностью раскрыть Украину через ее неповторимые вкусы.

Глобальный рынок молочных продуктов достигнет $1167,93 млрд к 2031 году со среднегодовым ростом на 4,7% в период с 2024 по 2031 год.

Производство мастерской крафтового сыра «Сирна Птаха» из Чернигова пострадало, когда город был в окружении и беспощадно обстреливался. Тогда единственное, что было возможным, это изготовление сыра, который волонтеры отвозили военным.

В Португалии официально завершился международный сырный конкурс World Cheese Awards 2024. В этом году было представлено 4786 сыров из 47 стран мира и среди них — 27 из Украины. Уже третий год подряд украинские сыры получают признание от международных сырных экспертов, и в 2024 году — это 8 наград.