сыры

Натуральные объемы экспорта сыров из Украины в июле текущего года составили 858 т, что на 8% больше по сравнению с предыдущим месяцем и на 50% больше к июлю 2023 года.

Супруги Белозоренко вынужденно переехали из Херсонщины на Киевщину. Спасаясь от войны, им пришлось думать не только о себе, но и о козах с собственной фермы. Животных удалось эвакуировать и реорганизовать экоферму на новом месте.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) и Глобальная информационная сеть в агросекторе (GAIN) скорректировали производство молока в ЕС в 2024 году в сторону снижения — до 148,9 млн метрических тонн (ММТ) с 149,3 ММТ в прошлом году.

Потребление сыров существенно упало во время жары в Украине.

В Нью-Йорке состоялось одно из самых престижных продовольственных событий года — Summer Fancy Food Show, которое объединило лидеров отрасли, инноваторов и энтузиастов для обсуждения последних тенденций, продуктов и технологий, которые формируют будущее пищевой индустрии.

World Cheese Awards (WCA) — самый масштабный мировой сырный конкурс, основанный в Великобритании 36 лет назад, уже третий год подряд в ожидании украинских сыров. В этом году мероприятие состоится 15-16 ноября в г. Визеу, Португалия.

Семейная ферма «Молочный хутор», что на Волыни, из-за постоянных отключений электроэнергии приостановила производство полутвердых сыров.

Жизнь семьи Забродоцких сосредоточена вокруг их молочного хозяйства в селе Торговище на Волыни. Богдан обрабатывает 20 га земли и ухаживает на ферме за коровами, а его жена Мария — варит сыр. Вместе они воспитывают троих детей.

Доля европейского сыра на рынке Украины достаточно высока. Поэтому, несмотря на временное сокращение поставок в страну импортного сыра в мае, отечественные производители должны заботиться о правильной ценовой политике на внутреннем рынке.

Волынский производитель органической молочной продукции «Старый Порицк» пополнил свой ассортимент замороженными блинами.

Мастерица Людмила Терещук из Луцка занимается изготовлением сувениров — деревянных овощей, фруктов, блюд и выпечки. О своем хобби — создании «еды» из дерева — она вспомнила, когда их с мужем уволили с работы, и пришлось искать заработки в другой сфере.

Сыроварня «Будз баран», которая находится в высокогорном селе Шепот Ивано-Франковской области, из-за отключения электроэнергии перенастраивает свой пастеризатор так, что он нагревался от дров.

Для байеров сетей, менеджеров сырной категории, руководителей магазинов и владельцев сырных лавок состоится открытый вебинар «Как не портить сыр и увеличить средний чек?».

Экспорт сыра из Украины в этом году больше, чем в 2021-м, однако это временно.

Импорт продукции привязан к внутренней цене. Сейчас, например, цены на сыр в Европе очень низкие, а в Украине они выросли и пока не снижаются, поэтому импорт этого продукта существенно возрастает.

Продажи сыра перестали расти, а импорт существенно увеличился.

«Домашняя сыроварня Борейко», которая находится в Андрушковской общине на Житомирщине, имеет в своем ассортименте 5 видов сыра — качота с пажитником, мраморный сыр, сыр гриль, шевр в специях и палочки сулугуни. Недавно здесь появилась новинка — сыр Брюност.

В ФХ «Фортуна-2015» (Полтавская область) содержат 82 коровы, из которых 24 — дойные. Молоко намерены перерабатывать самостоятельно.

Надежда Призюк из Андрушковской общины на Житомирщине, находясь в первом декретном отпуске, увлеклась выпечкой тортов, а во время второго — сыроварением.

Украинские продукты переработки молока теряют свою конкурентность на рынке из-за высокой цены на сырье.