Правила для найменших: що змінилося для крафтярів після визначення їх у законі
Крафтовим виробникам молочної продукції доступний гід із НАССР
01 травня 2026, 12:45 1836
В Україні діють практичні рішення, які дозволяють малим виробникам молока впроваджувати систему HACCP без зайвої складності та витрат. Відповідні методичні настанови були розроблені за підтримки швейцарсько-української програми QFTP та галузевих асоціацій.
Про це AgroPortal.ua розповіла заступниця голови ГС «Вівчарство та козівництво України», членкиня ГР при Державній службі України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів Наталія Якименко.
«Методичні настанови з первинного виробництва молока відповідають на головне запитання: як виконати мінімальні вимоги закону без зайвої бюрократії? Настанови перекладають складні норми на практичну мову — пояснюють, що саме потрібно контролювати, які записи вести та де можливе спрощення. Це особливо важливо для малих господарств і ремісників. Часто проблема полягає не в самій системі безпечності, а в різному тлумаченні вимог інспекторами, консультантами та виробниками. Тому наступний крок — підвищення обізнаності ремісників і уніфікація підходів до контролю», — зазначає експертка.
Водночас, наголошує Якименко, у рибному та м’ясному напрямах такого затвердженого «спрощеного гіда» для малих потужностей поки немає. Через це виробники часто губляться, намагаючись виконати мінімальні вимоги НАССР.
«У м’ясній переробці тут, очевидно, є над чим працювати і галузевим асоціаціям, і державі. Не хотілось би втратити генеральське сало з легального обігу», — резюмує Якименко.
Згідно з дослідженням крафтового ринку харчових продуктів України в межах освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine, проведеного онлайн-виданням AgroPortal.ua за підтримки компанії Pro-Consulting, у третини респондентів впроваджено систему HACCP (звичайну або спрощену), ISO 22000 або інші сертифіковані системи управління безпечністю продукції.
88% респондентів обізнані із санітарними вимогами, при цьому 60% зазначили, що володіють знаннями про всі чинні вимоги повною мірою. Серед крафтярів, що не обізнані про санітарні вимоги, здебільшого виробники меду, переробники фруктів і овочів (зокрема, виробники пастили), виробники сиру (поодинокі), олії. З них близько половини не мають офіційної реєстрації.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
03 серпня 2026, 07:20161УКАБ Агротехнології 2026. Захід: усі козирні рішення на одному полі
31 липня 2026, 07:201243Від льону до готової продукції: фермери на Миколаївщині розвивають власну переробку
29 липня 2026, 07:20593На Полтавщині школярів навчають керувати трактором за допомогою VR-тренажерів
- 31 липня 2026, 07:20 1245Від льону до готової продукції: фермери на Миколаївщині розвивають власну переробку
Фермерське господарство ТОВ СП «Алекс» із Миколаївщини розвиває повний цикл виробництва льону — від вирощування до переробки готової продукції. Після кількох складних сезонів, позначених посухою та навалою шкідників, підприємство зробило ставку на нішеві культури та створення продукції з доданою вартістю.
- 25 липня 2026, 13:24 416
Галичина випустила на ринок нову лінійку мілкшейківТоргова марка «Галичина» розширює асортимент продукції та представляє нову лінійку мілкшейків.
- 15 липня 2026, 06:07 1959
Агросектор на шляху до ЄС: практичні кроки адаптації у харчовій промисловостіУкраїна у червні офіційно відкрила переговори з Європейським Союзом за першим переговорним кластером «Основи» (Fundamentals). Є сподівання, що до кінця літа будуть відкриті всі переговорні кластери, зокрема й стосовно аграрного сектору — Кластер 5, який охоплює аграрну політику, безпечність харчових продуктів і рибальство.
- 09 липня 2026, 14:52 743
На Одещині запустили 825 нових харчових виробництвВ Одеській області станом на 1 липня 2026 року зареєстровано 825 нових потужностей для виробництва продуктів харчування.
- 25 червня 2026, 15:25 612
Виноградний реєстр в Україні відкриє доступ до фінансування ЄССтворення Виноградного реєстру та проведення повної інвентаризації виноградних насаджень відповідно до підходів ЄС має стати одним із ключових кроків для розвитку української виноробної галузі та її подальшої інтеграції до європейської системи підтримки.
- 19 червня 2026, 18:00 2768
Вступ України до ЄС: названо основні вимоги до молочних фермЄвропейські правила роботи для молочнотоварних ферм тримаються на трьох ключових напрямах. Після вступу до ЄС для українських підприємств також будуть діяти відповідні норми.
- 06 квітня 2026, 11:10 3752
Реєстрації ФОП недостатньо для виробництва харчових продуктівФорма господарювання (ФОП, ТОВ, кооператив тощо) дає право вести підприємницьку діяльність, сплачувати податки та торгувати, але не надає дозволу на переробку харчового продукту для введення в обіг.