Названо сирні тренди, які формуватимуть ринок 2024 року
Веганські ресторани масово зачиняються або додають м'ясо у меню
06 вересня 2025, 13:20 3393
У Великій Британії та США дедалі частіше закриваються заклади, що спеціалізуються суто на рослинній кухні.
Деякі з них повертають м’ясо у меню, як от Eleven Madison Park у Нью-Йорку, що має три зірки Мішлен, пише The Guardian.
Лондонський Unity Diner, відомий своїм «веганським стейком» та «тофішем» (веганська альтернатива класичній британській страві fish and chips (риба з картоплею), де замість риби сир тофу), наприкінці 2024 року оголосив про закриття через борги.
Закриття торкнулося й інших популярних брендів — The Vurger Co, Rudy’s Vegan Diner, Halo Burger, Neat Burger. Їхня доля відображає загальні проблеми індустрії: зростання цін на продукти й енергію, конкуренція з великими мережами, які масово пропонують веганські опції дешевше, ніж незалежні ресторани.
Ще одна причина — розвінчання міфів щодо суперфуду, а також скандали, пов'язані з засобами обробки продуктів рослинного походження, які потенційно можуть бути небезпечні для здоров'я. Все це вплинуло на кількість веганів у світі. Хоча частина інформації про можливі ризики була спростована.
Експерти зазначають, що «золотий час» веганських бургерних минув. Натомість дедалі більше успіху мають ресторани з кухнею, де овочі, тофу й соєві продукти традиційно вбудовані в рецептуру — від азійських до середземноморських.
07 вересня 2026, 07:20299Арпаджик із Криничного: як у селі зберігають традицію вирощування цибулі-сіянки
04 вересня 2026, 07:20389Підземна ферма: у Великій Британії вирощують салат на глибині понад 1 км
02 вересня 2026, 07:20715На Волині виноградар створив «Маленький Крим» із 50 сортів винограду
- 03 вересня 2026, 13:19 805
Мінагрополітики: Ритейлери та виробники мають самостійно узгоджувати розподіл збитківДо запуску в Україні національної системи страхування воєнних ризиків ритейлери і виробники мають індивідуально вирішувати питання щодо розділення фінансових втрат від знищених продуктів на складах.
- 03 вересня 2026, 10:31 1060
Зеленський обіцяє підтримку ритейлу, який постраждав від російських ударівУряд найближчим часом розширить програми підтримки роздрібних торговельних мереж, які постраждали від російських атак.
- 03 вересня 2026, 06:19 4095
Децентралізована логістика: у скільки обійдеться виробникам нова модель доставки продуктівПопри постійні удари росіян по продовольчих складах і логістичній інфраструктурі в Україні немає дефіциту продовольства, адже виробляється достатньо продуктів харчування для забезпечення внутрішнього ринку. Однак у цій ситуації ритейлу та виробникам доведеться змінювати логістику, що призведе до подорожчання продуктів. Раніше у виробничій собівартості харчових продуктів логістичний складник до полиці становив від 23% до 30%, тепер логістика формуватиме цінник.
- 01 вересня 2026, 15:26 35662
На Київщині знищено 80% холодних складів: як зміниться логістикаБлизько 80% холодних логістичних складів знищено за пів року на Київщині. Тому нині ймовірні перебої з постачанням товарів, зберігання яких потребує певних температурних режимів.
- 31 серпня 2026, 08:00 1153
В Україні можна виробляти 90% продуктів харчування, які імпортуютьсяДефіциту продуктів в Україні немає і не очікується, є проблеми з логістикою.
- 29 вересня 2025, 18:00 2251
KFC відкрила перший заклад, де в меню лише рослинні альтернативи м'ясаМережа швидкого харчування KFC сьогодні, 29 вересня, відкрила перший в Україні ресторан, де меню повністю побудоване на рослинних альтернативах м'яса.
- 10 серпня 2025, 16:00 1788
У Німеччині скасували провегетаріанську політикуУ Німеччині Міністерство сільського господарства повернуло м'ясо в меню офіційних заходів, скасувавши провегетаріанську політику своїх попередників.
- 15 січня 2025, 05:56 2920
Місця на полиці вистачить усім. Частка рослинних альтернатив зростає, але вони не витіснять традиційні продуктиОсновною харчовою тенденцією у Європі минулого року стало здорове харчування та екологічні цінності. Споживачі надавали перевагу продуктам із високим вмістом омега-3 жирних кислот, вітамінізованій продукції та рослинній їжі.
- 04 лютого 2024, 08:39 3050
Названо сирні тренди, які формуватимуть ринок 2024 рокуОсновними сирними подіями 2023 року були виставки Cibus та Anuga, а також конкурси World Cheese Awards та Coups de Coeur.
- 14 січня 2024, 14:25 2091
Ринок веганського сиру за п'ять років зросте на $1,3 млрдРинок веганського сиру з 2023 по 2028 роки зросте на $1,32 млрд.