Значна кількість грибних ферм дійсно закрилася з початку війни. Частина з них відбудувалась і продовжила працювати через перші пів року війни. Варто відмітити, що зупинила свою діяльність «Верес» — одна з найбільших грибних ферм в Україні. Але тут важливо підкреслити дві речі: перше — вона виробляла переважно гриби на переробку, а не на свіжий ринок, друге — причиною зупинки стала не війна, а внутрішні проблеми.
Понад 150 грибних ферм в Україні повернули довоєнний рівень виробництва
21 жовтня 2026, 06:12 509
З початку повномасштабного вторгнення в Україні скоротилося виробництво грибів, але не значно. У 2020 році воно складало понад 60 тис. т на рік, у 2025 році — в межах 50-60 тис. т на рік.
Про це AgroPortal.ua розповіли у міжнародному онлайн-медіа для комерційних виробників грибів Mushroom Growing News.
Інна Устиловська, редактор Mushroom Growing News
За даними Mushroom Growing News, станом на початок 2026 року в Україні діє:
- 34 ферми, які виробляють більше 1000 т на рік;
- 78 ферм, які виробляють між 100 т і 1000 т на рік;
- близько 40 ферм, які виробляють між 5 т і 100 т на рік.
Інна Устиловська розповідає, що деякі ферми, здебільшого на заході країни, з початку війни добудували нові камери вирощування грибів. Також є ті, що автоматизували або дещо модернізували виробництво, закупили обладнання.
Інна Устиловська, редактор Mushroom Growing News
Грибним фермам важко — економічно, з електроенергією, яка потрібна для забезпечення правильного клімату для вирощування грибів, з робочою силою. Помітною різницею є те, що роботи, які на багатьох фермах зазвичай були чоловічими, зараз часто виконують жінки. Наприклад, носити ящики з грибами або переставляти візки для збору на інший стелаж. Тому власники підприємств намагаються максимально автоматизувати виробничі процеси. І, незважаючи на всі складнощі та виклики, грибні ферми продовжують працювати.
Підприємства виробляють продукцію не лише для внутрішнього ринку, але й експортують певні обсяги свіжих грибів із західної частини України до Польщі. У Mushroom Growing News зазначають, що це невеликі партії, але стабільний експорт.
Щодо імпорту, то в Україну завозять невеликі обсяги печериць із Польщі, а також незначну кількість екзотичних грибів, головними виробниками і постачальниками яких є Китай і Корея. Але сегмент екзотичних грибів в Україні, як і загалом у Європі, досить маленький.
Якщо говорити в цілому про грибну індустрію, то суттєвою різницею є зменшення в Україні кількості заводів, які виробляють компост для вирощування печериць. Зараз фактично діють два підприємства:
- компанія Agaris, яка має два заводи у Тернопільській та Черкаській областях;
- ТОВ «Світ Соломи» в Миколаївській області.
Інна Устиловська зазначає, що щороку Mushroom Growing News отримує кілька запитів від грибоводів, які розмірковують над тим, аби об'єднати кілька ферм й інвестувати у власний компостний завод, але поки жоден із проєктів не реалізовано.
Скачати звіт про вирощування грибів у 2026 році з даними із 40 країн.
Людмила Лебідь, AgroPortal.ua
