Полтавське сало з крафтової локації стало родзинкою New Food Summit
New Food Summit: тренди та зміни на ринку агріфуду
Полтавські підприємці масштабують виробництво сала. Під генеральське — створена окрема лінійка
Продукцію ТМ «Найдорожче сало в Україні» внесли до Книги світових рекордів як найдорожче сало в Україні, презентоване за кордоном.
ТМ «Найдорожче сало в Україні» почала свою роботу ще до повномасштабного вторгнення. Сьогодні полтавське виробництво випускає близько тисячі банок сала, які можна придбати в декількох магазинах Полтави, а також у Хмельницькому та Ужгороді.
А ви знали, що на Полтавщині виготовляють «найдорожче сало в Україні»? І йдеться тут не про ціну, хоча вона теж відіграє свою роль.
Україна у січні – травні 2024 року імпортувала 5,8 тис. т сала, свинячого жиру й жиру птиці, що на 42% менше, ніж за аналогічний період минулого року.
Майстриня Людмила Терещук із Луцька займається виготовленням сувенірів — дерев’яних овочів, фруктів, страв та випічки. Про своє хобі — створення «їжі» з дерева — вона згадала, коли їх із чоловіком звільнили з роботи, й довелося шукати заробітки в іншій сфері.
Середня споживча ціна сала у квітні 2024 року знизилася на 1,4% — до 167,55 грн/кг проти 169,88 грн/кг у березні. Низхідний рух ціни триває третій місяць поспіль.
Україна у січні-квітні 2024 року імпортувала 5 тис. т сала, свинячого жиру й жиру птиці — на 41,2% менше, ніж за такий самий період минулого року.
Зростання цін на сало спостерігається зараз в Україні. Це є частиною більш широкого тренду інфляції.
Сімейний крафтовий бізнес Gregit.UA, який виготовляє продукцію в карпатському селі Шепіт, з початку війни додав до свого асортименту не лише в’ялене мʼясо та мʼясні джерки, а ще й генеральське сало.
Все, що розповідають про спеціальне годування, є маркетинговими закидами від промислових фермерів, які годують тварин «хімією» і говорять, що все сало з м'ясними прошарками можна назвати генеральським. Але це не так.
У промисловому секторі такий вид сала як генеральське не представлений, статистика за його обсягами відсутня. Виробництво такого сала можливе в невеликих господарствах на 100-200 голів.
Сало з проріззю — так зване генеральське — нішевий продукт непромислового характеру, що виробляється переважно в приватному секторі. Ціноутворення формується зі співвідношення попиту і пропозиції. Як правило, воно коштує значно дорожче за звичайне, проте його обсяги незначні, оскільки виробництво дуже трудомістке.
Наприкінці серпня українці відзначили День сала. З цієї нагоди на кафедрі технологій у птахівництві, свинарстві та вівчарстві НУБіП України для студентів спеціальності «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва» організували просвітницький захід.
Українські селекціонери вивели нову породу свиней. Невідомо, чи буде їхнє хрюкання схоже на широковідоме «дон-дон», але охрестили нову сальну породу Кадирівська.