Змінено вимоги до якості плодової продукції: як перевірити якість продукції на експорт
У США відроджують старі сорти яблук на тлі домінування кількох популярних різновидів
19 жовтня 2026, 07:20 88
У США відновлюють вирощування старовинних сортів яблук, частина яких майже зникла з комерційних садів. Якщо на початку XX століття в країні було відомо близько 14 тис. сортів, вирощуваних протягом попереднього століття, то нині понад 60% виробництва припадає на п’ять різновидів: Gala, Red Delicious, Honeycrisp, Granny Smith і Fuji.
Повернення старих сортів підтримують помологи та фермери, які шукають забуті різновиди на занедбаних фермах, в архівних каталогах розсадників і старих документах. Відновлені дерева зберігають шляхом щеплення, що дає змогу продовжувати вирощування сортів, історія яких налічує століття.
Інтерес до таких яблук пов’язаний насамперед із різноманіттям смаків і текстур. Наприклад, Ashmead’s Kernel має щільну м’якоть і виразний кислуватий смак, а Knobbed Russet вирізняється незвичною горбкуватою шкіркою. Серед старовинних різновидів є й Kandil Sinap — сорт, виявлений поблизу Чорного моря близько 1800 року.
Водночас старі сорти мають і ринкові особливості: їхній зовнішній вигляд часто відрізняється від звичних покупцям гладких і яскравих яблук. Тому виробники організовують дегустації та пропонують плоди за смаковими характеристиками — солодкі, кислі для споживання свіжими або для випікання.
На відміну від деяких сучасних комерційних сортів, вирощування яких регулюється ліцензіями та патентами, старовинні різновиди залишаються доступними для розмноження. Це дає змогу невеликим господарствам працювати з нішевою продукцією, а також зберігати генетичне й сортове різноманіття яблуні.
Джерело: The New York Times
