Ольга Насонова

За рік у Львові відкрилось майже 150 ресторанів та кафе. Насправді їх було більше, але вже частина закрилась. Ніколи такого «ресторанного движу» у місті Лева не було. Відкривались ресторани, кав'ярні, паби, найбільший тут завжди Fest, але свої ніші були і у поважних старих рестораторів: «Марка», «Вадо» тощо. Сторонніх на ресторанному ринку майже не було, всі місцеві.

У Києві за рік відкрилось майже 350 закладів. Хтось говорить, що по ресторанах зараз ходити не на часі, що веселитись та смачно їсти під час війни соромно. На щастя, таких людей дуже мало, більшість обирає піти в кафе або ресторан та відчути повноцінне життя.

2023-й буде роком виживання для ресторанного бізнесу. Про ріст, масштабний розвиток нема чого і думати, принаймні до осені. За цей час зачиниться ще близько 10% закладів. Виживуть успішні та гнучкі, які вчасно змінять формат, ціни чи локацію.

Тимчасове відключення світла стає черговим випробуванням для ресторанного бізнесу. Відвідуваність закладів у різних містах зменшилась майже вдвічі.