Молодь і традиції: чим цікавий молочний ринок Узбекистану
Користь і зручність: названо сирні тенденції 2026 року
02 січня 2026, 14:05 1324
У 2026 році світовий сирний ринок розвиватиметься під впливом попиту на рослинні альтернативи, функціональні молочні продукти та крафтове виробництво.
Про це пише DairyNews.today.
Однією з ключових тенденцій є зростання інтересу до автентичних сирів із чітким географічним походженням — зокрема з Італії, Франції та Іспанії. Споживачі дедалі частіше обирають преміальні продукти з підтвердженими географічними індикаторами та традиційними технологіями виробництва.
Паралельно зростає попит на функціональні сири з «чистою етикеткою», підвищеним вмістом білка та зниженим рівнем солі. Активно розвивається й сегмент рослинних альтернатив, які відтворюють текстуру класичних сирів і відповідають дієтичним та етичним запитам споживачів.
Виробники також реагують на запит на зручність — популярності набувають порційні формати, снеки та нарізані сири для швидкого споживання. Окремим трендом стає прозорість ланцюгів постачання, сертифікація сталого виробництва та дотримання стандартів добробуту тварин.
Водночас зростає інтерес до крафтових сирів малих партій, які приваблюють споживачів унікальністю, локальним походженням і новими смаковими поєднаннями.
07 вересня 2026, 07:20279Арпаджик із Криничного: як у селі зберігають традицію вирощування цибулі-сіянки
04 вересня 2026, 07:20375Підземна ферма: у Великій Британії вирощують салат на глибині понад 1 км
02 вересня 2026, 07:20698На Волині виноградар створив «Маленький Крим» із 50 сортів винограду
- 08 вересня 2026, 08:00 1160
ФАО прогнозує зниження світового споживання пшениціСвітове виробництво зернових у 2026 році очікується на рівні 2980 млн т, що на 2% менше, ніж у 2025-му, але воно залишиться другим за величиною урожаєм за всю історію спостережень.
- 05 вересня 2026, 06:18 1007
Песто з гарбузовим насінням: як надлишок базиліку перетворити на популярний соусGreen Clover — гідропонна ферма на Хмельниччині, де вирощують базилік. Сьогодні її потужності дозволяють отримувати до 40 кг свіжої зелені на тиждень. Та лише вирощуванням тут не обмежилися: частину базиліку сушать і переробляють на пудру, а з надлишків свіжої зелені почали виготовляти українське песто. Експериментують і з іншими продуктами — нещодавно зробили тестову партію в’ялених томатів із базиліком.
- 04 вересня 2026, 12:45 620
Світові ціни на молочні продукти зросли на 0,9%Індекс цін на молочну продукцію Global Dairy Trade (GDT) на торгах 1 вересня зріс на 0,9% — до 3910 $/т. Зростання індексу триває четверті торги поспіль.
- 04 вересня 2026, 10:28 640
Вартість сухого молока наблизилася до історичних максимумівУкраїнський ринок сухого молока демонструє подальше зростання цін, що підвищує привабливість експорту для вітчизняних виробників.
- 02 вересня 2026, 18:00 571
Сир в Україні восени може подорожчати через скорочення імпортуУкраїнський ринок сирів наприкінці літа зіткнувся з логістичними проблемами та втратами продукції на складах торговельних мереж. У частині магазинів через це скоротився асортимент і стало менше акцій.
- 27 серпня 2026, 14:55 646
Імпорт сирів у 3,5 раза перевищує експортУкраїна в січні-липні 2026 року імпортувала 28,3 тис. тонн сирів, що на 24,7% більше, ніж за аналогічний період минулого року, тоді як експорт українських сирів зріс лише на 1,2% — до 8,2 тис. тонн.
- 04 квітня 2026, 14:26 1216
Світовий ринок молочних альтернатив подвоїться за 10 роківГлобальний ринок альтернатив молочним продуктам зростатиме на 7,4% щороку і до 2036 року становитиме $51,9 млрд, що майже вдвічі більше оцінок поточного року ($26,6 млрд).
- 19 лютого 2026, 19:00 1303
Ринок тофу в Європі зросте до $2 млрдЄвропейський ринок тофу демонструє стійку динаміку зростання та до 2034 року може перевищити $2 млрд.