Молодь і традиції: чим цікавий молочний ринок Узбекистану
Користь і зручність: названо сирні тенденції 2026 року
02 січня 2026, 14:05 1395
У 2026 році світовий сирний ринок розвиватиметься під впливом попиту на рослинні альтернативи, функціональні молочні продукти та крафтове виробництво.
Про це пише DairyNews.today.
Однією з ключових тенденцій є зростання інтересу до автентичних сирів із чітким географічним походженням — зокрема з Італії, Франції та Іспанії. Споживачі дедалі частіше обирають преміальні продукти з підтвердженими географічними індикаторами та традиційними технологіями виробництва.
Паралельно зростає попит на функціональні сири з «чистою етикеткою», підвищеним вмістом білка та зниженим рівнем солі. Активно розвивається й сегмент рослинних альтернатив, які відтворюють текстуру класичних сирів і відповідають дієтичним та етичним запитам споживачів.
Виробники також реагують на запит на зручність — популярності набувають порційні формати, снеки та нарізані сири для швидкого споживання. Окремим трендом стає прозорість ланцюгів постачання, сертифікація сталого виробництва та дотримання стандартів добробуту тварин.
Водночас зростає інтерес до крафтових сирів малих партій, які приваблюють споживачів унікальністю, локальним походженням і новими смаковими поєднаннями.
23 жовтня 2026, 07:20417Україна представила харчовий експорт на SIAL Paris 2026
21 жовтня 2026, 07:20490На Kyiv Food and Wine Festival сировари продали 1,5 тони сиру
19 жовтня 2026, 07:201216У США відроджують старі сорти яблук на тлі домінування кількох популярних різновидів
- 23 жовтня 2026, 09:53 754
Надлишок вершкового масла та слабкий попит загрожують падінням цінСитуація на ринку вершкового масла України погіршується — надлишки продукції залишаються значними, а виробництво суттєво не скорочується.
- 23 жовтня 2026, 08:00 722
Урожай кукурудзи в Україні: можливий недобірВ Україні наразі кукурудза зібрана приблизно на 20% площ. Базовий прогноз урожаю — 30 млн т. Але з багатьох регіонів є сигнали, що врожайність по факту збору набагато нижча, ніж планувалося.
- 22 жовтня 2026, 14:56 777
В Україні зберуть 20 млн тонн олійних культурВ Україні агровиробники вже завершили збір трьох культур: пшениці зібрано 25,5 млн т, ячменю — 6 млн т, ріпаку — 4 млн т.
- 22 жовтня 2026, 06:16 989
Ветеранський бізнес на Житомирщині: як колишній військовий запустив бренд натуральних олійПісля повернення зі служби у ЗСУ Олександр Горох із Житомирщини вирішив зайнятися власною справою. Він обрав виробництво олій холодного віджиму, хоча раніше майже не мав досвіду в цій сфері. Тепер під брендом Freya Natural Oil виготовляють 12 видів олій, а серед подальших планів — збільшення обсягів виробництва та переробка макухи, що залишається після віджиму.
- 21 жовтня 2026, 15:40 694
Біржові ціни на молочні продукти зростають, але не в усіх сегментахЗагальний індекс Global Dairy Trade (GDT) на черговому аукціоні зріс на 2,5% і склав $4,02 тис./т. Це найбільше зростання з березня.
- 21 жовтня 2026, 13:50 3712
Крафтярка планує створити господарство, щоб використовувати шрот після віджиму оліїСпівзасновниця крафтового бренду «Живодар» планує створити власне господарство, де зможе використовувати шрот, який залишається після віджиму рослинних олій.
- 21 жовтня 2026, 07:20 491На Kyiv Food and Wine Festival сировари продали 1,5 тони сиру
Сирну зону Київського фестивалю вина та сиру Kyiv Food and Wine Festivalсформувала Асоціація виробників сиру України (АВСУ). За два дні фестивалю сироварні-учасниці продали 1500 кг сиру.
- 19 жовтня 2026, 15:25 692Українські сировари втрачають ринок через зростання імпорту
Український ринок сиру у жовтні залишається відносно стабільним, однак вітчизняні виробники потерпають від конкуренції з імпортом, зростання витрат і скорочення експорту.
- 04 квітня 2026, 14:26 1323
Світовий ринок молочних альтернатив подвоїться за 10 роківГлобальний ринок альтернатив молочним продуктам зростатиме на 7,4% щороку і до 2036 року становитиме $51,9 млрд, що майже вдвічі більше оцінок поточного року ($26,6 млрд).
- 19 лютого 2026, 19:00 1372
Ринок тофу в Європі зросте до $2 млрдЄвропейський ринок тофу демонструє стійку динаміку зростання та до 2034 року може перевищити $2 млрд.