Про це пише Plant Based News із посиланням на дослідження Market Data Forecast.

Головними драйверами є популярність рослинного харчування, зростання кількості веганів і флекситаріанців та попит на альтернативні джерела білка.

За оцінками аналітиків, у 2025 році обсяг європейського ринку тофу становив понад $708 млн. У 2026 році він може зрости до $796,4 млн, а до 2034 року — до $2,04 млрд. Щорічний приріст очікується на рівні 12,45%.

У звіті зазначається, що розвиток ринку зумовлений не лише зміною харчових звичок, а й зростанням обізнаності щодо користі соєвого білка для здоров’я та довкілля. Тофу потребує значно менше ресурсів для виробництва порівняно з м’ясом і молочною продукцією, водночас містить високий рівень білка, часто збагачений кальцієм та має низький вміст жиру.

У 2025 році класичний тофу займав понад 60% ринку. Серед ключових гравців — Tafun, The Tofoo Co, House Foods Group Inc, Clearspring, Clear Spot та Vitasoy.