Топ-5 найбільших виробників круп в Україні
Український виробник використовує інноваційні технології в обробці пшона
07 грудня 2025, 06:08 3995
Зростання попиту на безглютенові продукти в Європі робить пшоно привабливим товаром. Крім того, тривалий термін зберігання та зручність використання підвищують його конкурентоспроможність на міжнародних ринках. Український виробник пшона та пшоняного борошна — компанія «Агрофірма Поле» — вдосконалює технології переробки, щоб забезпечити максимальну якість і користь продукції.
Загалом пшоно, отримане з проса, є однією з найдавніших і найкорисніших злакових культур, що використовуються в харчовій промисловості. Поживна цінність, безглютеновий склад і універсальність роблять цю крупу популярним вибором для здорового харчування.
Порівняння пшона з іншими безглютеновими крупами
Характеристика | Пшоно | Пшоно (ГТО) | Кіноа | Гречка | Рис |
Безглютеновий склад | Так | Так | Так | Так | Так |
Час приготування (хв) | 25-30 | 10-12 | 15-20 | 20-25 | 20-30 |
Термін зберігання (міс.) | 12 | 18 | 12-18 | 12-18 | 12-24 |
Вміст білка (г/100 г) | 11-13 | 11-13 | 14,1 | 13,3 | 6,8 |
Вартість (ум. од./кг) | Помірна | Помірна | Висока | Середня | Помірна |
Смак | Нейтральний | Приємний, без гіркоти | Нейтральний | Горіховий | Нейтральний |
Одним із ключових інноваційних методів, який застосовують у компанії «Агрофірма Поле», є гідротермічна обробка (ГТО) пшона. Тривалий час на підприємстві проводили дослідження про вплив ГТО на технологічні, поживні та органолептичні характеристики крупи.
Гідротермічна обробка — це технологія, яка передбачає використання пари та контрольованої температури для обробки крупи (пшона) перед подальшою переробкою (наприклад, виробництво борошна).
У процесі виробництва пшона «Агрофірма Поле» застосовує цей метод після видалення квіткової оболонки, а саме — калібрування, видалення домішок, сортування, металодетекція. Після парової обробки зерно висушується до вологості 12%, що забезпечує оптимальні умови для зберігання.
Такий підхід дозволяє компанії створювати 100% натуральний продукт, який відповідає вимогам безглютенової дієти та стандартам здорового харчування.
Гідротермічна обробка є інноваційним рішенням, яке дозволяє «Агрофірмі Поле» виводити пшоно на новий рівень якості. Завдяки цій технології досягається:
- покращення смакових якостей шляхом усунення гіркоти;
- продовження терміну зберігання до 18 місяців;
- збереження до 90% поживних речовин, що робить пшоно ідеальним для здорового харчування;
- спрощення процесу приготування, що відповідає потребам сучасних споживачів.
«Наші дослідження та виробничі дані підтверджують, що гідротермічно оброблене пшоно має значні переваги перед традиційним продуктом, що робить його перспективним для європейського та інших ринків», — зазначають у компанії.
Світлана Яценко, AgroPortal.ua
