Молоко

Украина имеет весомый потенциал для увеличения объемов производства молока и наращивания концентрации поголовья на 1 га, несмотря на ужасные последствия войны.

Производство молока-сырья в январе-октябре 2023 года хозяйствами всех категорий составило около 6277,4 тыс. т, что на 6% меньше по сравнению с прошлогодним периодом.

Сухое молоко называют биржевым товаром, поскольку эта продукция имеет долгий срок годности и преимущественно экспортируется. Внутренний спрос тоже достаточно большой, но это преимущественно кондитерское производство. Потребление же сухого молока в Украине непосредственно населением незначительное.

Цена на молоко-сырье в Украине в начале ноября 2023 года в среднем поднялась на 68 коп. и составила 13,44 грн/кг без НДС.

Львиную долю поступлений сырого молока на перерабатывающие предприятия (примерно 88%) составляет продукция, произведенная в сельхозпредприятиях, поэтому именно за изменениями в объемах его поступления следят переработчики.

Потребление молока и молочных продуктов в 2023 году растет после прошлогоднего падения потребности внутреннего рынка, вызванного полномасштабным вторжением рф в Украину.

В Украине есть устойчивый тренд к росту производительности надоев молока на сельскохозяйственных предприятиях. Есть большая перспектива увеличения производства молока как для внутреннего потребления, так и экспорта.

Все 34 производственных и складских помещения частно-арендного предприятия имени Герасименко в селе Анисов на Черниговщине разрушены, почти 200 голов КРС погибли, техника уничтожена. В целом россияне нанесли хозяйству ущерб на 146 млн грн. Сколько нужно лет, чтобы восстановиться собственными силами до довоенного уровня, и реально ли это сделать — сказать сложно.

В Сергеевской ТО на Полтавщине работает кооператив «Сергеевская ягода», который имеет два основных направления — молочное и ягодное. Что касается второго, то больших ягодных площадей пока нет, а вот перерабатывающие предприятия есть.

Производство молока в Украине заметно снизило темпы падения в 2023 году.

Представить жизнь современного человека без молока и молочной продукции очень сложно. Еще с детства ребенок получает молоко от матери, а затем переходит на коровий аналог. Кефир, ряженка, сметана, сливки, творог, брынза являются повседневными составляющими нашего рациона, однако противоречивые данные о пользе и вреде коровьего молока и попытки заменить его растительными «аналогами» — кокосовым, овсяным, рисовым и соевым — вызывают сомнения.

Наибольшие потери в оккупированных россиянами селах Черниговщины понесли хозяйства, которые занимались животноводством. Если в растениеводстве после разминирования полей аграрии могли приступать к работам, то обновление поголовья на фермах и возвращение к довоенным показателям занимает 3-4 года. И это при наличии финансирования, которого сейчас производители не имеют.

По случаю Всемирного дня школьного молока, который в этом году отмечался 27 сентября, состоялся третий круглый стол «Молоко и молочные продукты в модели здорового питания школьников».

Импорт молочных продуктов за 8 месяцев 2023 года уменьшился на 12% по сравнению с прошлым годом и составляет 38,05 тыс. тонн.

Производство молока в экспортных регионах «Большой семерки» в 2023 году вырастет на 0,3% по сравнению с прошлым кварталом.

После прошлогоднего падения количество поголовья КРС в сельхозпредприятиях стабилизировалось за счет роста цен на КРС в живом весе.

Переработка должна стать новой экономической идеологией Украины. На этом пути формирования страны, которая экспортирует не сырье, а готовую продукцию, в Минэкономики обещают повышать возможности украинских предпринимателей, в частности в вопросе доступа к финансам и поиска новых рынков сбыта. Все ли на самом деле так просто?

Активизация рынка сырого молока подтверждается как августовскими точечными пересмотрами цен на сырье, так и ожидаемым ростом стоимости молока, который будет наблюдаться в начале сентября.

При средней закупочной цене 11 тыс. грн/тонна (без НДС, базис 3,4% жир, 3,0% белок или 34 кг жира и 30 кг белка в каждой тонне молока соответственно) +0,1% по жиру генерирует ферме 129,41 грн валового дохода, +0,1% по белку 220 грн на каждой тонне проданного молока.

Производство молока-сырья в Украине сокращается под влиянием погодных факторов и негативных последствий войны. Переработчики испытывают недостаток сырья.