Молоко

Украина в 2022 году экспортировала в Польшу 63% молочной продукции от общего объема экспорта, в прошлом году — 51%. Кроме Польши, существенные объемы продаются на Балканы и в Румынию. Готовые молокопродукты в незначительных объемах экспортируются также в Германию и страны Балтии.

В прошлом году в Украине насчитывалось 112 работающих молокоперерабатывающих предприятий, и было переработано почти 3 млн т молока. Для сравнения — в 2022 году переработали 2,72 млн т. Это свидетельствует, что отрасль работает стабильно, хотя показатели производства отдельных продуктов в прошлом году снизились по сравнению с 2022 годом.

В Украине происходит стремительное снижение объемов производства молока и изменение структуры молочного скотоводства вследствие увеличения объемов деятельности высокотоварных молочных ферм.

«Домашняя сыроварня Борейко», которая находится в Андрушковской общине на Житомирщине, имеет в своем ассортименте 5 видов сыра — качота с пажитником, мраморный сыр, сыр гриль, шевр в специях и палочки сулугуни. Недавно здесь появилась новинка — сыр Брюност.

Зерновые, мясо, молоко и рыба — это та продукция, которая больше всего потребляется в мире и в Украине. Госпродпотребслужба совместно с Минагрополитики разрабатывает ряд мероприятий по цифровизации системы учета продукции, чтобы усилить её идентификацию.

Производители свежих молочных продуктов в марте были достаточно активными.

Крупнейший молочный кооператив Германии DMK Group рассматривает возможность прекращения производства на Даргунском заводе из-за предстоящего сокращения поставок сырья.

Поголовье коров на Черниговщине ежегодно уменьшается, однако производство молока растет. За последние 25 лет надой на корову увеличился в 4,7 раза.

Переработчикам молока удобнее работать с крупными производителями сырья.

Надежда Призюк из Андрушковской общины на Житомирщине, находясь в первом декретном отпуске, увлеклась выпечкой тортов, а во время второго — сыроварением.

Доля молока сорта «экстра» продолжает расти в структуре сданного на переработку молока с промышленных молочно-товарных ферм.

Хозяйства всех категорий в феврале 2024 года произвели 459,5 тыс. т молока-сырья, что на 1% больше по сравнению с январем текущего года и на 0,1% больше к февралю 2023 года.

Средневзвешенная цена молока-сырья по состоянию на 20 марта составила 13,94 грн/кг без НДС, что на 5 коп. меньше по сравнению с аналогичным показателем прошлого месяца.

Доля теневого рынка молочной продукции в Украине составляет около 20%, а фальсифицированной продукции — почти 10%.

После двух кварталов снижения производства молока ожидается устойчивое, но медленное восстановление основных мировых молочных рынков в 2024 году.

Прибыльность молока в январе 2024 года выросла по сравнению с показателем прошлого года. В то же время производство говядины стало более убыточным.

В Калифорнии (США) — 10 млн га земель сельскохозяйственного назначения. В Украине — 42 млн га черноземов, учитывая оккупированные территории и заминированные земли. Средняя выручка с гектара в Калифорнии — $5 тыс./га, в Украине до полномасштабной войны (не во всех регионах) имели около $1 тыс./га.

Средняя цена на молоко-сырье по состоянию на 1 марта 2024 года составила 14,19 грн и не изменилась за последний месяц.

Ситуация на рынке сырого молока Украины в целом была сбалансированной в феврале текущего года.

Компания «Молокия» (Тернопольская область) — один из лидеров украинского рынка. Она занимает пятое место по производству питьевого молока и первое — по экспорту сухого казеина. Только в сутки здесь перерабатывают 500 т молока и при этом сделали этот процесс полностью автоматизированным.