Вадим Чагаровский

Производители молочных продуктов сосредоточили на складах большие объемы сливочного масла.

Доля теневого рынка молока в Украине в настоящее время составляет около 20–25%.

Вадим Чагаровский переизбран главой Союза молочных предприятий Украины на следующие 5 лет.

Сегодня в Украине 800 тыс. т молока перерабатывается на теневом рынке, а это около 20% всего производимого объема. В этом году планируется переработать 3,2 млн т сырья.

Переработчики молока продолжают инвестировать в производство и модернизируют мощности, но в то же время имеют ряд проблем. Самая большая из них — нехватка сырья. О дефиците на рынке качественного молока свидетельствуют цифры — стоимость сырья за два последних месяца поднялась на 26%.

В Украине наблюдается сокращение внутреннего потребления молочных продуктов. Это связано со многими факторами, в частности — с уменьшением сырья для переработки. Спрос упал, и малые и средние предприятия не выдерживают конкуренции с крупными игроками рынка. Возможно, единственным фактором поддержки среднего молочного бизнеса в Украине является развитие отрасли на внешнем рынке.

В прошлом году в Украине было произведено 7,34 млн т молока, из них 4,54 млн т — от селянских хозяйств, 2,8 млн т — от промышленных предприятий.

Доля фальсификата и теневого рынка в молочной отрасли в прошлом году достигла 20%, однако показатели могут быть еще выше. В денежном эквиваленте — это около $700 млн.

Сухое молоко называют биржевым товаром, поскольку эта продукция имеет долгий срок годности и преимущественно экспортируется. Внутренний спрос тоже достаточно большой, но это преимущественно кондитерское производство. Потребление же сухого молока в Украине непосредственно населением незначительное.

Союз молочных предприятий Украины (СМПУ) предлагает изменить правила экспорта молочных продуктов, предусмотренные проектом постановления Кабинета Министров Украины, который определяет сроки хранения скоропортящихся продуктов.

В Украине в долгосрочной перспективе останется 80-90 молокоперерабатывающих предприятий, поскольку 112 — много для отечественной молочной отрасли.

Проблемой в части качества и безопасности молочной продукции является так называемый теневой рынок, доля которого сейчас составляет 15-20%. Это означает, что у нас существует производство молочных продуктов небольшими предприятиями, которые используют молочное сырье от населения и работают только за наличные, в тени.

Устойчивость молочной отрасли Украины в первую очередь зависит от сотрудничества с производителями сырого молока. И особенно во время войны. Ведь на устойчивость производства сырья и адаптацию к реальным условиям влияет много факторов, особенно в военный период, когда ключевыми проблемами становятся транспортная логистика, бесперебойная поставка электроэнергии, использование генераторов (из-за растущей себестоимости производства), мобилизация профессионального персонала в ВСУ и другие.

Верховная Рада Украины еще в 2004 г. приняла Закон Украины «О молоке и молочных продуктах», который пересматривался 7 раз, и неоднократно совершенствование использовалось в целях, далеких от интересов молочной отрасли.

Внешнеэкономический баланс торговли молочной продукцией на данный момент положительный: за 10 месяцев 2022 года Украина экспортировала молочной продукции на $210 млн, а импортировала — на $186 млн.

Поголовье КРС в Украине стремительно сокращается. К концу 2022 года прогнозируется, что количество коров достигнет рекордно низкого уровня — 1,39 млн голов. Это наименьший показатель за все существование Украины, ведь даже в послевоенный 1946 год насчитывалось 4,3 млн коров.