борошно

Якщо в рецептурі хлібобілочних продуктів як альтернативу звичному крохмалю використовувати борошно з амілопектиновим типом крохмалю ваксі, термін придатності виробів продовжується з 5 до 7 днів.

Італійський соціальний кооператив Pausa Café презентував на Львівщині гуманітарний проєкт «Хліб для миру в Україні». У фермерів зі Львівщини закупили зерно, експортували його в Італію та почали випікати хліб.

У бакалійній групі націнка за «органічність» мінімальна — по деяких позиціях лише 5-7%. Тобто ціна, наприклад, на органічні крупи майже така ж, як і на неорганічні. Незважаючи на це, виробники пропонують українцям величезний асортимент швидкої, смачної і при цьому корисної продукції.

Борошномельні підприємства України з початком війни скоротили виробництво, але дуже скоро поновили роботу з максимальним навантаженням, забезпечуючи не тільки поточні потреби, але й створюючи стратегічні запаси.

Більшість українських борошномелів минулого тижня продовжили підвищувати ціни пропозиції на пшеничне борошно після нетривалого періоду стабільності.

На ринку борошна України простежується тенденція до збільшення та різноманітності експортерів.

Найбільшими виробниками борошна в Україні у 2022 р. стали Вінницький КХП №2, ТОВ «ДМК «Дніпромлин» та ТОВ КВФ «Рома».

У листопаді 2022 року власники ТМ «Батьківський млин» запустили виробництво крафтового борошна. Потужність переробки — 2,5 т зерна за 8-годинний робочий день. Але нині через складну ситуацію з електроенергією підприємство працює вполовину своїх можливостей.

Підвищувальна цінова динаміка в секторі пшеничного борошна зберігається поточного тижня в Україні.

Більшість українських борошномельних підприємств поточного тижня продовжують підвищувати закупівельні ціни на продовольчу пшеницю.

Більшість українських переробників поточного тижня підвищували ціни пропозиції на пшеничне борошно.

У довоєнний час заводи мали запас борошна і всієї необхідної сировини до тижня. Зараз мінімізували залишки на складах і працюють «з коліс». Це вимушений крок, адже в підприємств не вистачає обігових коштів, щоб закупити сировину та помістити її на склади.

Більшість приватних борошномельних заводів у Єгипті були змушені припинити роботу через кризу постачання.

У Радехові, що на Львівщині, відбулось відкриття оновлених потужностей одного з найдавніших млинів.

Бізнес-конференція «Український хліб, крупи, борошно та макарони на шляху до ЄС» (Grain Food Conference), яка проходила 27 жовтня у Львові, об’єднала більш як 130 національних та відомих далеко за межами України виробників борошняної, хлібопекарської, макаронної, круп’яної продукції, інгредієнтів та домішок, обладнання та технологій.

Наразі в Україні через систематичні ракетні обстріли рф існують високі ризики порушення енергопостачання. І хоч для підприємств критичної інфраструктури діє потенційна програма від донорів на постачання генераторів, гостро стоїть питання в кількості потрібного для роботи палива. Виробники підрахували, що електроенергія, отримана за використання генератора, коштує в 2,4 раза більше, ніж електрика з мереж.

Нігерія імпортує 6 млн т пшениці у 2022-23 МР, що на 3% менше, ніж у попередньому сезоні.

До початку війни виробництво борошна в Україні скорочувалося, а блокування портів і неможливість експорту сприяли збільшенню обсягів зерна для переробки.

Прогнозований обсяг виробництва борошна цього року становить 1 млн 800 тис. т, це більше, ніж минулого року. Збільшення обсягів пов’язане з тим, що цього року очікується не менше 40% борошна «в тіні».

27 жовтня у Львові відбудеться Міжнародна бізнес-конференція «Український хліб, крупи, борошно та макарони на шляху до Європи», яка об’єднає представників зернової, зернопереробної та суміжних галузей.