сыроварение

13 ноября в городе Берн, Швейцария, официально завершился 37-й международный сырный конкурс World Cheese Awards 2025. В этом году на оценку международных экспертов было представлено 5244 сыра из разных стран мира, среди которых 17 из Украины.

27-28 сентября в Мыстецком арсенале состоялся ProCheese Awards 2025 — крупнейший фестиваль сырного искусства в Украине. Событие объединило украинских и международных производителей, ведущих экспертов и более 4000 посетителей. В рамках фестиваля также прошел национальный конкурс на лучший украинский сыр и соревнование за звание лучшего чизмонгера страны.

27-28 сентября в Мыстецком арсенале в Киеве прошел фестиваль сырного искусства ProCheese Awards 2025, где определили лучший сыр этого года. Всего за звание лучшего соревновался 81 сыр из примерно 30 сыроварен. Главным победителем конкурса стал сыр «Повня» от фермы-агроусадьбы «Ясна».

В Шумской общине Тернопольской области уже более пяти лет функционирует сельскохозяйственный обслуживающий кооператив «Людвищенська перлина».

В рамках фестиваля сырного искусства ProCheese Awards 4-5 сентября состоялся первый бесплатный обучающий онлайн-проект «Школа маркетинга для сыроделов». Украинские крафтовые сыровары доказали: их сила не только во вкусе продукта, но и желании выстраивать бренд, рассказывать свою историю и доносить ценность до потребителей.

27-28 сентября в Киеве в Мыстецком арсенале состоится ProCheese Awards 2025 — один из крупнейших в Украине фестивалей сырного искусства. Посетителей ждут фудмаркет и дегустации, развлекательные зоны и благотворительные мероприятия, выступление группы KADNAY, fashion-показ коллекции одежды на сырную тематику и национальные конкурсы сыра и чизмонгеров.

В селе Приворотье Второе в Хмельницкой области действует крафтовое производство «Родинне ремесло».

В рамках фестиваля сырного искусства ProCheese Awards, который состоится 2–3 сентября, будет проводиться Школа маркетинга для сыроваров — образовательный проект для украинских производителей сыра.

Украинские производители сыра могут снова посоревноваться за звание лучшего сыра мира — стартовала регистрация на международный конкурс World Cheese Awards 2025, который состоится в Берне, Швейцария, 13-15 ноября 2025 года.

Семья на Черниговщине в рамках домашнего хозяйства производит крафтовые сыры и мясную продукцию. Коптят и сыровялят свинину. Объемы производства небольшие. Зимой продают до 30 кг мясных изделий в неделю.

В домашнем хозяйстве на Черниговщине производят почти все виды сыров. Ежедневно из 200 л молока получается примерно 20 кг сыра.

Марина Грицык из Черниговщины вместе с мужем и мамой в своем хозяйстве выращивают КРС, свиней, кур и производят крафтовую продукцию. Так было не всегда, заняться сельским хозяйством семью побудила война.

ФХ «Дубовый кут» с Ивано-Франковщины стало первым в регионе, которое получило сертификат географического указания на гуцульскую овечью брынзу.

ProCheese Awards и швейцарско-украинская программа «Развитие торговли с более высокой добавленной стоимостью в органическом и молочном секторах Украины» (QFTP) запускают программу поддержки крафтовых сыроделов.

На фоне глобального интереса к уникальным пищевым продуктам с высокой добавленной стоимостью сыр Pule занимает отдельную нишу. Его изготавливают из ослиного молока, и именно это делает Pule самым дорогим сыром в мире как по стоимости, так и в аспекте производственных затрат.

27-28 сентября 2025 года в Киеве во второй раз состоится ProCheese Awards 2025 — национальный конкурс сыра и чизмонгеров и фестиваль сырного искусства. Пространство для диалога с потребителями, профессионального нетворкинга и развития сырной отрасли.

По оценкам экспертов, в настоящее время на полках украинских супермаркетов 45% импортных сыров и 55% — отечественных. Еще немного, и зарубежные сыры будут занимать половину ассортимента.

Мирослава Волощук из села Троица на Ивано-Франковщине создала биодинамическую козью ферму и производит более 30 видов сыра — от твердых до сыров с плесенью. Все начиналось с четырех коз, а сейчас хозяйство насчитывает 34 животных. За сезон из молока одной козы здесь получают до 40 кг сыра.

Почти 80% зарегистрированных по КВЭД «переработка молока» — микропредприятия, где работает менее 10 человек. То есть в Украине во время войны работает 524 таких переработчика, и их количество растет.