Сырные тренды: в сложные времена появляется более глубокое стремление к исследованию своего
Как оценивают тысячи сыров за несколько дней: опыт судейства на World Championship Cheese Contest
13 марта 2026, 07:00 1714
Оксана Чернова Профессиональные сырные конкурсы — это не только медали и победители. Для производителей это прежде всего профессиональная оценка качества продукта, а для отрасли — способ формирования стандартов.
Одним из таких конкурсов является World Championship Cheese Contest — один из старейших и наиболее авторитетных сырных чемпионатов в США. Его организует Ассоциация производителей сыра (Wisconsin Cheese Makers Association) — профессиональное сообщество, которое фактически само инициировало этот формат оценки, чтобы независимые эксперты из разных стран могли профессионально анализировать сыры.
Конкурс имеет четкую структуру: судей приглашают в соответствии с их специализацией в различных категориях сыров. Именно поэтому среди экспертов — технологи, консультанты, аффинеры и другие специалисты, которые работают с сыром на профессиональном уровне.
В этом году впервые в состав судей World Championship Cheese Contest вошла украинка — сырный эксперт Оксана Чернова. В этой колонке она делится опытом судейства и рассказывает о закулисье одного из самых авторитетных сырных конкурсов мира.
Полный текст доступен на украинском языке
Мнение автора может не совпадать с мнением редакции. Ответственность за цитаты, факты и цифры, приведенные в тексте, несет автор.