сыры

Потребление сыра в Украине в декабре традиционно выросло, однако все больше покупателей отдают предпочтение европейскому сыру из-за более низкой цены.

В 2026 году мировой сырный рынок будет развиваться под влиянием спроса на растительные альтернативы, функциональные молочные продукты и крафтовое производство.

Компания «Укрпродукт Груп» за 9 месяцев 2025 года удержала на стабильном уровне общие объемы производства, несмотря на вызовы, связанные с обстрелами и отсутствием энергоснабжения.

В Украине появилась первая сырная карта — масштабный аналитический инструмент, созданный на основе результатов участия украинских производителей в международном конкурсе World Cheese Awards и национальном конкурсе ProCheese Awards, а также был представлен печатный путеводитель.

В Киеве прошла презентация первой сырной карты Украины, созданной на основе производителей из разных регионов по результатам участия в международных и национальных конкурсах. В настоящее время карта содержит 65 украинских сыров.

Декабрь традиционно считается одним из самых успешных месяцев для украинских производителей сыра по уровню продаж. Однако в этом году положительной динамикой могут похвастаться далеко не все компании отрасли.

Рождество — это праздник с магией. Даже обычные продукты в этот день становятся особенными: ложка меда формирует вкус главного блюда праздничного вечера кутьи, а шоколад — валюта расчета с колядниками.

Украинские производители, несмотря на стабильный спрос, вынуждены сокращать выпуск сыров из-за усиления конкуренции с более дешевым импортом из ЕС.

Ситуация на украинском рынке сыра в ноябре оставалась напряженной — продажи падают, а конкуренция со стороны европейских сыров растет.

Индекс цен на молочную продукцию на торгах Global Dairy Trade (GDT) 18 ноября потерял еще 3%.

Продукты сыроварни «Будз баран», которая находится в селе Шепит Ивано-Франковской области, появились на торговой полке «Лавки традиций» от «Сильпо».

США ввели 39% импортные пошлины на швейцарский сыр, что привело к появлению избытка молока в Швейцарии.

13 ноября в городе Берн, Швейцария, официально завершился 37-й международный сырный конкурс World Cheese Awards 2025. В этом году на оценку международных экспертов было представлено 5244 сыра из разных стран мира, среди которых 17 из Украины.

Ситуация на рынке сыра не улучшилась во второй половине октября 2025 года. Спрос остается слабым, а конкурировать с более дешевым европейским сыром отечественным производителям становится все труднее.

Компания «Агропродсервис» является второй в Украине по количеству надоев молока в сутки. Сегодня производят около 220 т молока/сутки, через несколько лет ставят цель достичь 500 т молока/сутки. Поэтому задумываются над тем, что дальше с этим молоком делать.

Ситуация на рынке сыров в Украине продолжает ухудшаться.

В рамках ProCheese Awards состоялся fashion-показ коллекции одежды на сырную тематику Cheese Couture от украинских дизайнеров.

27-28 сентября в Мыстецком арсенале состоялся ProCheese Awards 2025 — крупнейший фестиваль сырного искусства в Украине. Событие объединило украинских и международных производителей, ведущих экспертов и более 4000 посетителей. В рамках фестиваля также прошел национальный конкурс на лучший украинский сыр и соревнование за звание лучшего чизмонгера страны.

Украинские сыровары в сентябре, несмотря на рост цен, еще удержали уровень продаж.