сыры

Профессиональные сырные конкурсы — это не только медали и победители. Для производителей это прежде всего профессиональная оценка качества продукта, а для отрасли — способ формирования стандартов.

После короткого периода снижения импорта сыра украинские производители получили временное облегчение, однако уже в ближайшее время на рынке ожидается новая волна поставок европейской продукции.

Высокие объемы производства молока продолжают оказывать давление на мировые цены на молочную продукцию, несмотря на первые признаки стабилизации рынка.

Компания Villa Milk (Винницкая область) расширила линейку сыров.

Украинские производители сыров продолжают терять долю внутреннего рынка из-за активного присутствия импортной продукции из Европы.

Он владелец рекламного агентства YASNO, пивоварни OCTOPUS на Кипре и козьей фермы «Доообра ферма» на Киевщине. Она — сыровар и глава Ассоциации производителей сыра Украины. Их объединил не только сыр, но и общие ценности.

Украинские ведущие производители сыра уже достигли качества и ассортимента продукции уровня конкурентов благодаря модернизации оборудования и технологий.

Украинские сыроделы в первый месяц текущего года оставались под давлением сложной рыночной конъюнктуры.

Доля импортных сыров на украинском рынке в 2025 году выросла с 38 до 45% и продолжает увеличиваться. Если ситуация не изменится, уже в марте – апреле 2026 года украинские производители будут иметь менее половины рынка.

Одним из самых больших сегментов в крафтовом производстве Украины является сыроделие. Независимо от объемов и величины производства украинские сыровары получают награды на международном конкурсе World Cheese Awards, становятся ячейками гастрономического туризма в Украине и возрождают древние рецепты сыроделия.

Влияние импорта на рынок сыров Украины усиливается, и особенно ощутимо это стало в период рождественских и новогодних праздников, когда ввоз этой продукции вырос более чем вдвое.

Украинский рынок сыра в 2025 году работал в условиях повышенного давления импорта.

Потребление сыра в Украине в декабре традиционно выросло, однако все больше покупателей отдают предпочтение европейскому сыру из-за более низкой цены.

В 2026 году мировой сырный рынок будет развиваться под влиянием спроса на растительные альтернативы, функциональные молочные продукты и крафтовое производство.

Компания «Укрпродукт Груп» за 9 месяцев 2025 года удержала на стабильном уровне общие объемы производства, несмотря на вызовы, связанные с обстрелами и отсутствием энергоснабжения.

В Украине появилась первая сырная карта — масштабный аналитический инструмент, созданный на основе результатов участия украинских производителей в международном конкурсе World Cheese Awards и национальном конкурсе ProCheese Awards, а также был представлен печатный путеводитель.

В Киеве прошла презентация первой сырной карты Украины, созданной на основе производителей из разных регионов по результатам участия в международных и национальных конкурсах. В настоящее время карта содержит 65 украинских сыров.

Декабрь традиционно считается одним из самых успешных месяцев для украинских производителей сыра по уровню продаж. Однако в этом году положительной динамикой могут похвастаться далеко не все компании отрасли.

Рождество — это праздник с магией. Даже обычные продукты в этот день становятся особенными: ложка меда формирует вкус главного блюда праздничного вечера кутьи, а шоколад — валюта расчета с колядниками.

Украинские производители, несмотря на стабильный спрос, вынуждены сокращать выпуск сыров из-за усиления конкуренции с более дешевым импортом из ЕС.