Импортеры «украли» рождественские праздники у украинских сыроваров
Сырное производство в Украине необходимо модернизировать (обновлено)
09 февраля 2026, 13:21 2418
Украинские ведущие производители сыра уже достигли качества и ассортимента продукции уровня конкурентов благодаря модернизации оборудования и технологий.
Об этом заявил директор Союза молочных предприятий Украины Арсен Дидур в эфире «Украинского Радио».
Он отметил, что сейчас в сырном бизнесе основная маржинальность не благодаря сырам, а благодаря переработке сыворотки.
«В тех же Нидерландах или даже в Польше сыворотка разлагается почти на молекулы, акцент идет на сывороточные белки, которые используются, например, в детском питании. То есть европейские производители могут себе позволить более глубокую переработку, и мы здесь проигрываем конкуренцию, поскольку у нас переработка сыворотки достаточно устарела», — пояснил он.
И добавил, что в Украине сыворотку просто сушат, и затем она используется как добавка для кормов для животных.
«А вот глубина переработки сыворотки позволяет тому же польскому или нидерландскому сыру, производящему аналогичные позиции, конкурировать и вытеснять нас с внутреннего рынка. Здесь, конечно, нужно уже большее внимание и с точки зрения доступа к финансированию, и с точки зрения регулирования этого рынка. Ведь, к сожалению, могу констатировать, что сырное производство, как часть молочной продукции, это та ахиллесова пята, которая есть у нас, и от которой нужно как-то избавиться», — считает Арсен Дидур.
Он привел пример, что украинский крупнейший производитель сыров — предприятие в Ровенской области — перерабатывает в сутки 300 т молока. Если взять польского производителя, он перерабатывает в сутки 1,5 тыс. т молока.
«То есть для того, чтобы инвестировать в переработку сыворотки, которая дала бы эффективность и ценовую конкуренцию, стоит существенно модернизировать наши заводы. За этим должны стоять государственные программы и совместное финансирование и бизнеса, и поддержка государства», — пояснил он.
11 сентября 2026, 07:20125В Украине представили коллекционный альманах об украинском хлебе
09 сентября 2026, 07:20394В НУБиП открыли инновационный учебный центр HORSCH
07 сентября 2026, 07:20689Арпаш из Криничного: как в селе сохраняют традицию выращивания лука-севка
- 03 сентября 2026, 06:19 4207
Децентрализованная логистика: во сколько обойдется производителям новая модель доставки продуктовНесмотря на постоянные удары россиян по продовольственным складам и логистической инфраструктуре, в Украине нет дефицита продовольствия, ведь производится достаточно продуктов питания для обеспечения внутреннего рынка. Однако в этой ситуации ритейлерам и производителям придется менять логистику, что приведет к подорожанию продуктов. Ранее в производственной себестоимости пищевых продуктов логистическая составляющая до поступления на полку составляла от 23% до 30%, теперь логистика будет формировать ценник.
- 02 сентября 2026, 18:00 579
Сыр в Украине осенью может подорожать из-за сокращения импортаУкраинский рынок сыров в конце лета столкнулся с логистическими проблемами и потерями продукции на складах торговых сетей. В части магазинов из-за этого сократился ассортимент и стало меньше акций.
- 02 сентября 2026, 08:39 876
Молочные заводы увеличили закупку сырьяУкраинский молочный рынок обычно активизируется в конце августа, однако в этом году ситуация сложнее.
- 27 августа 2026, 14:55 654
Импорт сыров в 3,5 раза превышает экспортУкраина в январе-июле 2026 годаи мпортировала 28,3 тыс. тонн сыров, что на 24,7% больше, чем за аналогичный период прошлого года, тогда как экспорт украинских сыров вырос лишь на 1,2% — до 8,2 тыс. тонн.
- 20 августа 2026, 13:21 1049
Жиры вниз, сыры вверх: как изменились цены на биржевые молочные продуктыИндекс цен на молочную продукцию Global Dairy Trade (GDT) на торгах 18 августа вырос на 2,3% — до $3,87 тыс.
- 04 августа 2026, 15:25 1052
россия уничтожила склад украинского производителя мороженогоВ результате вражеской атаки 3 августа 2026 года был уничтожен складской комплекс украинского производителя мороженого «Ласунка».
- 12 июля 2026, 06:18 2800
Традиции и рабочие места: как развивают ремесленное сыроделие в ШвецииОпыт Швеции — в развитии локальных молочных производств, которые благодаря высоким стандартам качества могут продавать даже непастеризованное молоко.
- 27 апреля 2026, 08:00 759
Алжир — перспективное направление для экспорта украинского сухого молокаАлжир занимает второе место в мире по объему импорта сухого молока. Требования к логистике и качеству продукции очень высокие, поэтому работа с этой страной — «знак качества» для экспортеров молочной продукции.
- 04 марта 2026, 16:50 1352
Rabobank: Конфликт на Ближнем Востоке может повлиять на молочный рынокВысокие объемы производства молока продолжают оказывать давление на мировые цены на молочную продукцию, несмотря на первые признаки стабилизации рынка.
- 02 октября 2025, 08:00 941Дерегуляция молочной отрасли может вызвать увеличение теневого рынка
Стратегия правительства Украины на дерегуляцию бизнеса может оказать негативное влияние на молочный сектор.