Всеукраинская ассоциация пекарей

Падение промышленного производства хлебобулочных изделий в Украине в первом полугодии 2025 года составило 10%, однако прогнозируемая емкость этого сегмента рынка к концу года достигнет 33,6 млрд грн, что на 15% больше, чем в прошлом году.

Сбор ржи в этом году не покроет потребность отечественного хлебопекарного производства.

В 2024 году в Украине было произведено хлеба больше, чем в 2021-м: на 34,51 млрд грн по сравнению с 33,94 млрд грн. Это произошло за счет внедрения технологий и экспорта. Однако в целом в Украине рынок хлеба сократился примерно на 20% из-за рисков, связанных с войной.

В последние годы ухудшается качество зерна. Если в 2020 году в структуре урожая продовольственной пшеницы было 57%, то в 2024 году — всего 27%, и в этом году цифры также лучше не будут. С рожью еще большая проблема.

Производитель хлебобулочной продукции «Формула вкуса» выходит на рынок агропроизводства.

Рентабельность производства хлеба в Украине в лучшем случае чуть выше нуля, а часто по некоторым сортам хлеба — ниже нуля.

Производители муки и хлеба несколько лет отказываются подписывать с Минагрополитики зерновой меморандум, поскольку в нем не учтены интересы переработчиков.

В Черкасской области состоялась конференция-выставка «Хлебная индустрия-2024», во время которой хлебопеки обсудили актуальные проблемы и достижения в мукомольной отрасли, а также искали и нарабатывали совместные решения с представителями органов государственной власти.

«Всеукраинская ассоциация пекарей» присоединилась к двум крупнейшим международным ассоциациям AIBI (International Association of Plant Bakers, Бельгия) и UIBC (Международный союз пекарей и кондитеров, Испания). Этому предшествовали сложные переговоры и выполнение соответствующих требований украинскими производителями хлеба.

С начала полномасштабной агрессии россии пищевая перерабатывающая отрасль Украины претерпела меньшее падение, чем другие. Сейчас она почти восстановилась и вернулась к довоенному уровню. Но и в дальнейшем развитие экспорта является важнейшей задачей не только для роста отрасли переработки, но и для развития аграрного производства, ведь если не будет внутреннего заказчика, аграриям не будет смысла вкладываться в технологии.

Украинские пекари сегодня предлагают широкий ассортимент хлебобулочных изделий, но все ограничивается не только рецептурой, но и культурой потребления покупателей.

Основным на сегодня вопросом является: как сделать аграрный сектор страны в условиях войны прибыльным? Чтобы найти ответы на критические вопросы в аграрной отрасли, союз «Мукомолы Украины», Trend and Hedge Club и Agro Marketing Agency собирают представителей аграрного и смежных бизнесов, профильных украинских ассоциаций и ведомств, мировых организаций на профессиональную конференцию «Развитие вопреки войне: зерно и переработка», которая пройдет 23-24 ноября 2023 года в г. Ровно.

Всеукраинская ассоциация пекарей (ВАП) в партнерстве с союзом «Мукомолы Украины» и Agro Marketing Agency 17-18 августа 2023 года в г. Винница (отель «Франция», ул. Соборная, 34) объявляют о проведении Первой национальной конференции-выставки «Хлебная индустрия».

Хлебопеки не могут привлекать кредитные средства, поскольку они достаточно дорогие, а действующие льготные кредитные программы — ограничены. Например, программа «5-7-9%» имеет лимит в 60 млн грн.

Отечественные производители обеспечивают 90% кондитерской продукции, и только 10% приходится на импорт.

В течение 2022 года в кондитерской отрасли около 20% предприятий пострадали от военных действий или были закрыты. Объемы производства сократились на 10-12%, но это не привело к дисбалансу или дефициту продукции на рынке, поскольку в процентном соотношении из-за миграции населения и снижения покупательной способности объемы потребления тоже сократились.