Всеукраинская ассоциация пекарей

«Всеукраинская ассоциация пекарей» присоединилась к двум крупнейшим международным ассоциациям AIBI (International Association of Plant Bakers, Бельгия) и UIBC (Международный союз пекарей и кондитеров, Испания). Этому предшествовали сложные переговоры и выполнение соответствующих требований украинскими производителями хлеба.

С начала полномасштабной агрессии россии пищевая перерабатывающая отрасль Украины претерпела меньшее падение, чем другие. Сейчас она почти восстановилась и вернулась к довоенному уровню. Но и в дальнейшем развитие экспорта является важнейшей задачей не только для роста отрасли переработки, но и для развития аграрного производства, ведь если не будет внутреннего заказчика, аграриям не будет смысла вкладываться в технологии.

Украинские пекари сегодня предлагают широкий ассортимент хлебобулочных изделий, но все ограничивается не только рецептурой, но и культурой потребления покупателей.

Основным на сегодня вопросом является: как сделать аграрный сектор страны в условиях войны прибыльным? Чтобы найти ответы на критические вопросы в аграрной отрасли, союз «Мукомолы Украины», Trend and Hedge Club и Agro Marketing Agency собирают представителей аграрного и смежных бизнесов, профильных украинских ассоциаций и ведомств, мировых организаций на профессиональную конференцию «Развитие вопреки войне: зерно и переработка», которая пройдет 23-24 ноября 2023 года в г. Ровно.

Всеукраинская ассоциация пекарей (ВАП) в партнерстве с союзом «Мукомолы Украины» и Agro Marketing Agency 17-18 августа 2023 года в г. Винница (отель «Франция», ул. Соборная, 34) объявляют о проведении Первой национальной конференции-выставки «Хлебная индустрия».

Хлебопеки не могут привлекать кредитные средства, поскольку они достаточно дорогие, а действующие льготные кредитные программы — ограничены. Например, программа «5-7-9%» имеет лимит в 60 млн грн.

Отечественные производители обеспечивают 90% кондитерской продукции, и только 10% приходится на импорт.

В течение 2022 года в кондитерской отрасли около 20% предприятий пострадали от военных действий или были закрыты. Объемы производства сократились на 10-12%, но это не привело к дисбалансу или дефициту продукции на рынке, поскольку в процентном соотношении из-за миграции населения и снижения покупательной способности объемы потребления тоже сократились.

Если сегодня прогноз будущего урожая пшеницы неплохой, то есть опасения, что в следующем году может быть сокращение ржаных сортов хлеба.

В довоенное время заводы имели запас муки и всего необходимого сырья до недели. Сейчас минимизировали остатки на складах и работают «с колес». Это вынужденный шаг, поскольку у предприятий не хватает оборотных средств, чтобы закупить сырье и поместить его на склады.

Около 20% предприятий хлебопекарной отрасли сегодня разрушены или не вернулись к производству с начала войны. Но в Украине есть сеть мощных хлебозаводов, рассчитанных на производство массового хлеба со значительным резервом мощностей. Они позволяли накормить 50 млн человек.

Хлебопекам хватило двух дней с начала войны, чтобы перестроиться на военные рельсы и продолжить обеспечивать страну хлебом. Уже в мае хлебозаводы вернулись к привычному ассортименту, а отдельные производители даже начали его расширять. Но в результате постоянных ракетных ударов россии по энергосистеме Украины сейчас производители продуктов питания столкнулись с отключениями и ограничением энергоснабжения, что затрудняет производственные процессы.

Бизнес-конференция «Украинский хлеб, крупы, мука и макароны на пути в ЕС» (Grain Food Conference), которая проходила 27 октября во Львове, объединила более 130 национальных и известных далеко за пределами Украины производителей мучной, хлебопекарной, макаронной, крупяной продукции, ингредиентов и примесей, оборудования и технологий.

С начала войны хлебопекарная отрасль получила новые вызовы и ряд факторов, которые повлияли на этот бизнес. Сначала пекари переживали за стоимость сырья, но закрытые порты и ограниченный экспорт позволили им покупать пшеницу для переработки по приемлемой цене. Сейчас главной проблемой для производителей хлебобулочных изделий является отключение электроэнергии, а также значительное подорожание логистики.

Возврат торговыми сетями хлебных изделий производителям достигает 8%. То есть каждая 12-я буханка хлеба возвращается нереализованной, и поскольку срок реализации истек, она подлежит утилизации.

Всеукраинская ассоциация пекарей собрала информацию о потребности в обеспечении генераторами своих предприятий для обеспечения бесперебойной работы.