Пророщенное зерно, натуральная закваска и ручная работа: как на Черкасчине выпекают хлеб по уникальной рецептуре
Семья ремесленников-пекарей: как в Украине учат печь настоящий хлеб
10 августа 2026, 06:11 619
Ремесленный хлеб в Украине перестает быть нишевым увлечением и постепенно превращается в отдельный сегмент малого бизнеса. За последние годы выросло количество домашних пекарей, микро-пекарен и производств, которые запускают линейки хлеба на закваске.
На самом деле обучение появилось раньше, чем бизнес. А бизнес начал развиваться, потому что люди стали печь хлеб. Это стало популярным в начале 2000-х годов, когда в моду вошли хлебопечки: люди стали печь хлеб дома, интересоваться закваской — для многих это было настоящим открытием. Потребовалось около 20 лет, чтобы хлеб на закваске стал популярным среди домашних пекарей, которые в повседневной жизни работают в офисах, магазинах, больницах, а, приходя домой, отдаются своему увлечению и превращаются в пекарей-ремесленников. Именно они «подсадили» осознанных потребителей, ценителей здоровой пищи на качественный хлеб. Только потом начали появляться небольшие пекарни, открылся Bakehouse в Goodwine, и хлеб на закваске стал интересен как идея для бизнеса. Сейчас, как и раньше, движущая сила — это домашние пекари и их мечты о семейном деле.
Полный текст доступен на украинском языке
10 августа 2026, 07:2025От черники до малины: семья на Волыни выращивает почти два гектара ягод
07 августа 2026, 07:20892200-летняя мельница получила вторую жизнь: семья в Винницкой области возродила традиционное производство муки
05 августа 2026, 07:201617Органическая плантация голубики как упорядоченный программный код
- 08 августа 2026, 16:00 782
Фермер из Николаевщины автоматизирует производство крафтовых козьих сыровВладелица семейной козьей фермы и сыроварни в селе Сливино Николаевской области Светлана Молчанова автоматизировала производство крафтовых сыров и планирует увеличить объемы производства и расширить ассортимент сыров благодаря гранту, полученному весной 2026 года в рамках образовательно-грантовой программы TalentA.
- 07 августа 2026, 14:45 997
Для запуска производства мясных снеков потребуется от $20 тыс.Для запуска производства мясных снеков требуется около $20–30 тыс. Этой суммы достаточно, чтобы арендовать помещение, приобрести необходимое оборудование и обустроить производство в соответствии со всеми требованиями.
- 06 августа 2026, 14:24 3585
Производитель алкогольных напитков заложил кизиловый садКомпания «Хани Баджер», производящая крафтовые алкогольные напитки, заложила кизиловый сад.
- 29 июля 2026, 07:20 739
На Полтавщине школьников учат управлять трактором с помощью VR-тренажеровВ Решетиловском профессиональном аграрном лицее Полтавской области школьники уже с 12 лет могут попробовать себя в роли трактористов, водителей и сварщиков с помощью современных VR-тренажеров. Такое профориентационное пространство помогает подросткам познакомиться с рабочими профессиями еще до поступления в учебное заведение.
- 26 июля 2026, 06:28 1291
CraftUP Ukraine: определены 10 финалистов грантовой программыВ рамках образовательно-грантового проекта CraftUP Ukraine определены 10 финалистов, представляющих свои бизнес-идеи Экспертному совету. По результатам оценки наиболее перспективные проекты получат финансирование для масштабирования производства, внедрения сертификации и выхода на новые рынки.
- 25 июля 2026, 06:32 941
Пророщенное зерно, натуральная закваска и ручная работа: как на Черкасчине выпекают хлеб по уникальной рецептуреИстория черкасской крафтовой пекарни «Зерна» началась с личного увлечения здоровым питанием. Как рассказал AgroPortal.ua владелец пекарни Артем Скоробогатов, толчком к созданию собственного производства стали эксперименты с рационом, которые в свое время привели его к сыроедению. В это время он открыл для себя хлеб на ржаной закваске, начал изучать технологию его изготовления и экспериментировать с рецептурами. Впоследствии это увлечение переросло в собственное дело.
- 06 июля 2026, 12:55 1199
Пекари предупредили о подорожании хлеба из-за новых правил бронированияЦены на хлеб в Украине в июле могут вырасти примерно на 5 % из-за роста затрат производителей прежде всего на оплату труда и изменения условий бронирования работников.
- 25 июня 2026, 13:48 590
Baking Awards 2026: конкурс успешных проектов в хлебопекарной отраслиСоюз «Мукомолы Украины» приглашает производителей хлебобулочных изделий принять участие в Baking Awards 2026 — конкурсе успешных проектов хлебопекарной отрасли.
- 06 июня 2026, 10:25 5855
На Черниговщине производитель закрывает нужды общины всеми необходимыми продуктамиООО «Фудреформ» в Черниговской области создало R&D-комплекс, в котором есть мукомольный цех, пекарня, а также производятся ингредиенты для мясных продуктов, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, специи, варятся соусы и маринады, ведется производство сыров.