Пекари предупредили о подорожании хлеба из-за новых правил бронирования
Пророщенное зерно, натуральная закваска и ручная работа: как на Черкасчине выпекают хлеб по уникальной рецептуре
25 июля 2026, 06:32 1589
История черкасской крафтовой пекарни «Зерна» началась с личного увлечения здоровым питанием. Как рассказал AgroPortal.ua владелец пекарни Артем Скоробогатов, толчком к созданию собственного производства стали эксперименты с рационом, которые в свое время привели его к сыроедению. В это время он открыл для себя хлеб на ржаной закваске, начал изучать технологию его изготовления и экспериментировать с рецептурами. Впоследствии это увлечение переросло в собственное дело.
Главным отличием продукции «Зерна» от массового хлебопекарного производства является подход к подготовке сырья. В пекарне самостоятельно изготовляют цельнозерновую муку. Для этого зерно сначала моют, проращивают, высушивают и только после этого перемалывают. Такой способ позволяет полностью сохранить оболочку и зародыш зерна – наиболее ценные его составляющие, которые при производстве традиционной белой муки обычно удаляются.
Полный текст доступен на украинском языке
09 сентября 2026, 07:20198В НУБиП открыли инновационный учебный центр HORSCH
07 сентября 2026, 07:20446Арпаш из Криничного: как в селе сохраняют традицию выращивания лука-севка
04 сентября 2026, 07:20502Подземная ферма: в Великобритании выращивают салат на глубине более 1 км
- 09 сентября 2026, 05:48 755
Пиво со вкусом средневековья: сколько стоит открыть крафтовую пивоварнюИсторик, военный из Харьковщины Виктор Есипов еще в студенческие годы искал оригинальные вкусы пива и мечтал о собственной броварне, которая будет отличаться от привычных пивоварен аутентичностью. Сравнивая пенное из масмаркета и пивных пабов, понял, что хочет попробовать варить напиток по собственным рецептам, но замысел удалось воплотить не сразу.
- 03 сентября 2026, 18:00 742
Экспорт продукции Киевхлеб увеличился на третьALVIVA GROUP в январе – июне 2026 года увеличила экспорт продукции бренда «Киевхлеб» по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 33% в денежном выражении.
- 10 августа 2026, 06:11 2328
Семья ремесленников-пекарей: как в Украине учат печь настоящий хлебРемесленный хлеб в Украине перестает быть нишевым увлечением и постепенно превращается в отдельный сегмент малого бизнеса. За последние годы выросло количество домашних пекарей, микро-пекарен и производств, которые запускают линейки хлеба на закваске.
- 26 апреля 2026, 12:00 6497
Винницкий производитель круп и соусов будет выпускать сидр и комбучу«Винницкая пищевкусовая фабрика», производящая соусы, крупы и муку, создала новый цех по производству сидра.