Пекари предупредили о подорожании хлеба из-за новых правил бронирования
Пророщенное зерно, натуральная закваска и ручная работа: как на Черкасчине выпекают хлеб по уникальной рецептуре
25 июля 2026, 06:32 282
История черкасской крафтовой пекарни «Зерна» началась с личного увлечения здоровым питанием. Как рассказал AgroPortal.ua владелец пекарни Артем Скоробогатов, толчком к созданию собственного производства стали эксперименты с рационом, которые в свое время привели его к сыроедению. В это время он открыл для себя хлеб на ржаной закваске, начал изучать технологию его изготовления и экспериментировать с рецептурами. Впоследствии это увлечение переросло в собственное дело.
Главным отличием продукции «Зерна» от массового хлебопекарного производства является подход к подготовке сырья. В пекарне самостоятельно изготовляют цельнозерновую муку. Для этого зерно сначала моют, проращивают, высушивают и только после этого перемалывают. Такой способ позволяет полностью сохранить оболочку и зародыш зерна – наиболее ценные его составляющие, которые при производстве традиционной белой муки обычно удаляются.
Полный текст доступен на украинском языке
