пекарня

Маржинальность падает, конкуренция растет, а потребители меняют привычки быстрее, чем когда-либо. Традиционные модели бизнеса больше не работают. Выход один — искать новые стратегии роста.

Производство хлеба и кондитерских изделий с собственной сетью магазинов и франшизой на западе Украины было выставлено на продажу.

Производственные мощности предприятия «Василеві пироги» в Киеве подверглись российскому ракетному удару.

«Каритас Украина» дает возможность получить грант до 237 тыс. грн на развитие бизнеса для предпринимателей в сферах пчеловодства, пекарства в пяти областях Украины.

Украинская сеть пекарен Lviv Croissant («Львівські круасани») открыла свое первое заведение в Южной Корее.

В начале 2022 года фермер Александр Орехин вынужден был покинуть аграрный бизнес в Днепрорудном Запорожской области, где много лет занимался органическим земледелием. Он переехал на Днепропетровщину и начал возрождать давнее семейное дело — основал мукомольное предприятие, которое назвал в честь раскулаченного прадеда — «Млин Донченко». Сейчас планирует заняться и растениеводством, чтобы иметь собственное сырье для производства муки.

По наблюдениям работников хлебозавода ООО «МИЗА» (ТМ «Переяслав Хлеб»), люди стали меньше есть хлеба. Больше всего его потребляют мужчины, много изделий доставляют ВСУ, а на местах, в селах и городках Украины потребителей стало меньше из-за войны.

В Бугринской территориальной общине Ровенской области успешно функционирует коммунальное предприятие «Бугринский пекарь», которое обеспечивает местных жителей свежим хлебом и выпечкой.

Сейчас потребители хотят видеть на полках магазинов разнообразный и большой ассортимент хлеба. Людей интересуют новинки, бездрожжевой хлеб. ТМ «Переяслав Хлеб» старается следовать этому тренду.

Первый производитель хлебобулочных изделий глубокой заморозки Bakery Food Investment (BFI) разработал для украинского рынка новый продукт — зерновую слойку, созданную из ржано-солодового слоеного теста с добавлением семян — кунжута, льна, подсолнечника.

Коропский хлебозавод запустил новую линию по производству кондитерских изделий, а именно печенья.

Три года назад украинцы проснулись под звуки сирен. Три года с полномасштабного вторжения каждый предприниматель ежедневно пишет свою историю выживания. У каждого своя боль, но общее желание — продолжать дело, несмотря на все вызовы.

Крафтовая мини-пекарня «Олеговна» на Полтавщине презентовала новинку — шоколадный хлеб.

Украинская сеть кофеен-пекарен Lviv Croissants открыла первое заведение во Франции.

Гуманитарный проект Bake4Ukraine, который реализует Zeelandia Ukraine в сотрудничестве с БО «Перспектива 21.3», продолжает помогать пекарням в прифронтовых зонах, в областях Украины, находившихся под оккупацией, пекарням, пострадавшим от действий российских захватчиков.

В селе Омельник на Полтавщине открылась крафтовая мини-пекарня «Олеговна». Ее владелица Анжелика Кошева развивает это дело с начала полномасштабной войны.

В селе Михайловка-Рубежовка Киевской области вскоре заработает социальная пекарня «Вкус Победы». Первый хлеб планируют испечь уже в феврале 2025 года.

Рынок хлеба в Украине видоизменяется: наряду с промышленными хлебозаводами появляется все больше крафтовых пекарен, которые предлагают потребителю качественный гастрономический продукт. Игроки рынка видят в хлебопекарной и макаронной отрасли новый смысл — создавать продукты, которые будут для людей не просто едой, а инструментом полезного питания.

Украинская сеть кофеен-пекарен Lviv Croissants открыла первое заведение в Чехии.

За последние два года ООО «МИЗА» (ТМ «Переяслав Хлеб») удалось расширить ассортимент продукции. Сейчас здесь производят около 60 позиций: различные виды хлеба, сдоба, праздничная выпечка. Запустили также производство лавашей, двух новых видов хлеба и печенья.