качество зерна

Результаты уборки урожая 2025 года показали, что в Украине недостаточно качественного мукомольного зерна озимой пшеницы. Для перерабатывающих предприятий это критично, поскольку может сказаться на качестве хлеба.

Качество озимой пшеницы 2025 года почти такое же, как у прошлогоднего урожая, но несколько улучшились показатели натуры, белка, клейковины, W (сила муки, качество клейковины).

По итогам уборочной кампании качество зерна рапса существенно не изменилось по сравнению с прошлым сезоном. Однако масличность культуры, начиная с 2020 года, повышается ежегодно. В 2023 году наблюдался самый высокий средний показатель — 45,56% при фактической влажности и 49,07% на сухое вещество соответственно.

Качественного мукомольного зерна озимой пшеницы не хватает на рынке. Таковы итоги уборочной кампании 2025 года. Это критично для переработчиков, соответственно, качество хлеба может ухудшиться.

Наличие вредителей в зерне влияет на все качественные характеристики: появляется запах, снижается содержание и белка и клейковины — соответственно, зерно теряет товарный вид и цену. Из-за зараженности зерна возникают трудности с выгрузкой, ведь в портах действуют ограничения по количеству вредителей на единицу массы.

Технологию холодного распыления — небулизацию — на Рахнянском элеваторе ООО «Рахнянский зерносклад Луи Дрейфус Комодитиз Украина ЛТД» применяют уже более 10 лет. Из всего объема зерна, а это около 200 тыс. т, 20-30% подпадают под небулизацию. Для этого применяют препарат Пиригрен от французской компании Sojam.

После сбора урожая перед аграриями стоит задача качественного хранения зерна. Ведущие хозяйства уже не один год используют для этого технологию небулизации (холодного распыления). Она появилась в Украине с появлением компании Sojam, предложившей линейку инсектицидов для обработки урожая.

В августе 2025 года команда международных исследователей во главе с Университетом Южной Австралии представила прорывное исследование. Ученые доказали, что сочетание гиперспектральной съемки (HSI) с машинным обучением может эффективно идентифицировать микотоксины.

Рапс — культура, которая нуждается в постоянном внимании и контроле всех вредоносных факторов, начиная с момента его посева, и пока комбайн не смолотит. Это культура постоянного риска, ее регулярно нужно мониторить, прогнозировать и выявлять все факторы: болезни, вредителей, погоду.

В этом году начало жатвы было примерно на неделю раньше запланированного. Неравномерное созревание культур влияет на качество партий, заезжающих на элеваторы.

Производители муки и хлеба несколько лет отказываются подписывать с Минагрополитики зерновой меморандум, поскольку в нем не учтены интересы переработчиков.

Украина с начала 2024/25 МГ получила всего 6-7 нотификаций о нарушении норм права экспортерами агропродукции.

Элеваторы играют немаловажную роль в сохранении и переработке зерновых культур. Одним из ключевых этапов подготовки зерна к хранению и последующей реализации является его очистка от посторонних примесей.

Большинство мукомолов Украины на прошлой неделе продолжали жаловаться на недостаток предложений качественной пшеницы и невозможность из-за этого работать на полную мощность.

Жаркое лето внесло коррективы и повлияло на урожайность и качество зерна. Ставки аграриев на прибыльные культуры не сработали. Например, соя, на которую фермеры возлагали надежды, обеспечила не тот результат, на который надеялись. Специалисты-лаборанты элеваторов также отмечают низкое качество зерна в этом году.

Поставки зерновых, зернобобовых сопровождаются четкими характеристиками по сформированным и поставленным партиям. Это необходимо для всех видов зерна независимо от направлений использования — для продовольственных, кормовых или технических целей.