Пекари предупредили о подорожании хлеба из-за новых правил бронирования

Об этом рассказал первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Александр Тараненко в комментарии «РБК-Украина».

Он отметил, что постановление Кабинета Министров № 692 от 30 мая содержит требование о повышении средней заработной платы. Чтобы предприятие имело право бронировать работников, средняя зарплата должна составлять около 26 тыс. грн. Ранее этот показатель составлял примерно 21 тыс. грн. То есть зарплаты необходимо повысить более чем на 20%.

«Это существенно повлияет на себестоимость продукции. Если заработная плата составляет примерно 25% себестоимости, а её нужно повысить более чем на 20%, то себестоимость продукции увеличится примерно на 5–6%.

В то же время хочу подчеркнуть: речь не идёт о том, что пекари поднимут цены, чтобы больше заработать. Речь идет о начисленной зарплате. Если средняя начисленная зарплата составит 26 тыс. грн, то работники будут получать примерно 20 тыс. грн «на руки». Вряд ли сегодня это можно считать высокой зарплатой, особенно учитывая, что люди работают ночью, в выходные и праздничные дни», — пояснил специалист.

Он признал, что существуют и другие факторы подорожания, но их влияние значительно меньше. В частности, в жару растёт потребление электроэнергии на охлаждение для соблюдения технологии производства хлеба, работают кондиционеры, растут общие расходы на эксплуатацию. Цены на муку не растут, однако дорожает вспомогательное сырье, импортные компоненты, услуги по ремонту и обслуживанию оборудования.

«Все эти факторы прибавляют лишь десятые доли процента к себестоимости. А вот повышение зарплат более чем на 20% означает рост расходов примерно на 5%, и этого производители уже не могут компенсировать за свой счет. Сегодня хлебопекарные предприятия не имеют такой рентабельности, чтобы работать себе в убыток», — резюмировал эксперт.